Bánh mỳ Do Thái (Challah Bread)
Bánh mỳ đặc biệt của người Do Thái rất ngon, ruột mềm! Bánh thường được làm vào ngày lễ Xaba ( ngày lễ cuối tuần của Đạo Do Thái) để kỷ niệm ngày lộc Thánh ban cho người Do Thái trong những ngày họ rời khỏi Ai Cập trên Sa mạc 40 năm về trước.
Bánh đặc biệt ko làm bằng sữa, bơ mà thay bằng đó là nước, mật ong hay mật mía, dầu ăn. Công thức cũ có rất nhiều trứng. Công thức mới thì ít trứng hơn. Có thể thay bột mỳ bằng bột mỳ nguyên cám, yến mạch, cho món ăn tốt cho sức khỏe .
Bánh mỳ Do Thái (Challah Bread)
Bánh mỳ đặc biệt của người Do Thái rất ngon, ruột mềm! Bánh thường được làm vào ngày lễ Xaba ( ngày lễ cuối tuần của Đạo Do Thái) để kỷ niệm ngày lộc Thánh ban cho người Do Thái trong những ngày họ rời khỏi Ai Cập trên Sa mạc 40 năm về trước.
Bánh đặc biệt ko làm bằng sữa, bơ mà thay bằng đó là nước, mật ong hay mật mía, dầu ăn. Công thức cũ có rất nhiều trứng. Công thức mới thì ít trứng hơn. Có thể thay bột mỳ bằng bột mỳ nguyên cám, yến mạch, cho món ăn tốt cho sức khỏe .
Hướng dẫn cách làm
- 1
Trộn tất cả các nguyên liệu vào máy trộn bột. Để men nở, đường, muối mỗi loại một góc để cho bột nở tốt!
- 2
Đánh tầm 20' khi thấy bột ko dính thành khuôn, kéo dai ko đứt là OK.
- 3
Cho bột ra bàn nhào 1-2 '. Cho dầu ăn vào bát to, đậy khăn ướt hoặc màng nylon ủ nở gấp đôi.
- 4
Bột nở gấp đôi, thử bằng cách cho ngón tay ấn sâu vào miếng bột, vết lõm giữ nguyên là đạt.
- 5
Đấm xẹp bột. Chia làm 5 phần. Bạn có thể chia 3, 4, 5 tuỳ thích.
- 6
Mình chia 5 phần.
- 7
Tết bột xong, đậy nylon, để chỗ nóng nhất ủ bột nở gấp đôi.
- 8
Bột nở gấp đôi phết hh trứng phần B và rắc vừng lên bánh. (mình dùng vừng trắng và hạt Chia).
- 9
Bật lò 190oC trước 10'. Nướng bánh từ 30-45' tuỳ cỡ.
- 10
Nướng 15' mặt bánh vàng thì đậy giấy bạc có chọc lỗ thông hơi cho bánh khỏi cháy.
- 11
Kiểm tra bánh chín bằng cách đo nhiệt kế bánh chín là ngoài 96 độ. Ko có ta xiên tăm, thấy ko dính, ruột khô là OK!
- 12
Bánh chín, có màu vàng nâu, ruột mềm, rất ngon.
- 13
Bí quyết để có thớ bánh dai như hình là dùng bột tangzhong. ( làm trước 1 hôm). Ở bài này bột 485g thì ta dùng 10% bột tangzhong nghĩa là 48g bột tangzhong. Làm như sau: dùng 25g bột bread flour, 25g nước sôi. Khuấy đều. Nặn tròn. Để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Hôm sau trộn bột này với 440g bột mỳ(theo đúng ct là 485g). Làm như trên. Cách này là lựa chọn, nếu bạn ko thích thớ dai thì thôi. Làm đúng theo ct mình cho( ko bột tangzhong) ruột bánh vẫn mềm, chỉ ko dai như bột tangzhong thôi.
- 14
Bánh này ăn kèm giò lụa, xúc xích; phết bơ, mứt hoặc làm kiểu Pháp là chiên vài lát bánh mỳ ăn với trứng omlette.
- 15
Ăn kèm mứt mơ, sữa chua nhà làm cũng thú vị lắm!
Các Món Tương Tự
-
Bánh mỳ khoai lang tím nhân bơ Bánh mỳ khoai lang tím nhân bơ
Các loại khoai như khoai tây, khoai lang và bí đỏ đều có thể làm bánh mỳ rất ngon vì có độ ẩm cao, bánh mềm mại mà lại giàu dinh dưỡng. Bánh đặc biệt thơm ngon, vỏ giòn, nhân mềm.
-
Bánh mỳ bơ tỏi Bánh mỳ bơ tỏi
Tự nhiên thèm cái bánh mỳ thơm bơ nên mình làm luôn! Bánh thơm ngon đặc biệt do công thức đặc biệt ủ bột chua từ hôm trước để hôm sau ra kết cấu bánh mềm, ngon! -
Bánh mì Challah (bánh mì Do Thái) Bánh mì Challah (bánh mì Do Thái)
Đây là một loại bánh kì trứng truyền thống của người Do Thái, thường được làm trong dịp lễ Sabbath, mình đã xem qua cách làm do chị Linda Hiền Hoà hướng dẫn đồng thời tham khảo một số công thức của Mina’s kitchen và xem cách làm trên YouTube và đúc kết cách làm như sau, xin phép được chia sẻ
-
Bánh mỳ yến mạch mật ong (Honey Oat Bread) cho bữa sáng tràn đầy năng lượng! Bánh mỳ yến mạch mật ong (Honey Oat Bread) cho bữa sáng tràn đầy năng lượng!
Có thể nói yến mạch là một trong những thực phẩm tốt nhất nên dùng vào buổi sáng do các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng! Với công dụng tuyệt vời như chứa carbohydrate hấp thu chậm vì vậy giúp có cảm giác no lâu và hơn thế nữa cung cấp năng lượng cho một ngày làm việc.Trong yến mạch giàu các chất đạm thiên nhiên, chất béo không bão hòa, vitamin và các chất dinh dưỡng quan trọng khác... Vậy nên mình làm bánh này kết hợp với các thực phẩm giàu dinh dưỡng khác như mật ong, sữa bột cho ra cái bánh healthy, ngon và màu sắc cũng đẹp mắt nữa! -
Chocolate stick bread Chocolate stick bread
Chocolate stick bread thực sự rất ngon đối với những người mê socola như mình.Bánh làm ko cần quá nhiều kỹ năng và kinh nghiệm.Những người mới biết về bánh hay thậm chí chưa biết làm bánh đều có thể tự tin làm được.Mình rất bất ngờ khi chia sẻ bánh trên facebook được gần 1k người xin công thức và rất nhiều người trả bài thành công và khen nó rất ngon ♥️♥️♥️
-
Bánh mỳ nhân đậu đỏ hình hoa (Red Bean Flower Buns) Bánh mỳ nhân đậu đỏ hình hoa (Red Bean Flower Buns)
Món bánh xinh xắn hình hoa, giàu dinh dưỡng có nhân đậu đỏ hẳn sẽ là món điểm tâm hấp dẫn cho thời tiết cuối thu HN se lạnh! Nhâm nhi với tách cafe, nghe bản ballad nhẹ nhàng cho buổi sáng cuối tuần tuyệt vời! -
Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua!
Nhà mình hay tự làm các loại bánh cũng như nấu bánh đa, miến để ăn sáng tại nhà! Món bánh mỳ này đặc biệt làm từ các loại bột ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng và thơm ngon! Công thức này mình học từ chị Hải Hạnh, thành công ngay từ lần đầu! Cám ơn chị rất nhiều! ❤️❤️❤️👍👍👍#ansach -
Bánh mỳ que Pháp Bánh mỳ que Pháp
Bánh mỳ que ăn kèm pate Hải Phòng rất ngon! Có thể nói đây là bộ đôi ăn ý! 😊 -
Neujahrsbretzel (German New Year's Pretzel) Neujahrsbretzel (German New Year's Pretzel)
Bánh đặc biệt này được người Đức làm vào dịp năm mới. Vỏ bánh giòn, thơm ngon, ruột bánh mềm. -
Bánh mỳ hình nơ đáng yêu Bánh mỳ hình nơ đáng yêu
Đây là món bánh mỳ ngọt, công thức khá dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm, mình học trên yt một chị hàn quốc. Công thức này nhào bột bằng tay, rất tiện đối với người ít làm bánh, tgian nhồi bột rất nhanh, bánh nở tốt, rất mềm và thơm mùi bơ.
-
Traditional bake ~ cocktail bun (gai mei bao) Traditional bake ~ cocktail bun (gai mei bao)
Món này xuất xứ từ HongKong từ những năm 1950 và trở nên nổi tiếng từ đó! Vỏ bánh làm theo công thức của Nhật Bản, nhân bánh lại kết hợp của Mexico! Mình học được món này qua blog Singapore! Bánh đặc biệt thơm ngon: vỏ giòn, nhân bùi, béo vị dừa, thơm bơ. Các bạn hãy thử món ngon của nước bạn Hong Kong xem sao nhé!
-
Fujisan Bread (Bánh mỳ núi Phú Sĩ) Fujisan Bread (Bánh mỳ núi Phú Sĩ)
Lang thang trên mạng tìm món bánh mỳ chợt đập vào mắt tôi là một loại bánh hình dạng rất đẹp và ngon mắt! Đọc qua phần nguyên liệu và cách làm, theo cảm nhận của tôi thì thấy rất ngon! Vậy là tôi phải bắt tay vào làm ngay! Bánh được cán từ bột ngàn lớp giống kiểu Croissants nhưng ruột mềm vì dùng Tangzhong. Vỏ giòn, ngon hơn Croissants vì thành phần có sữa đặc có đường cộng thêm sữa bột và sữa tươi. Bánh được bán rộng rãi ở Sing và Malai, theo tôi được biết! Ở Việt Nam- Vũng tàu tôi ko thấy bán! Ăn sáng với bánh này kèm cốc sữa nóng hay cốc nước cam thật tuyệt!
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)