Espinacas con picatostes al estilo de Jaén
Rosalia Mena @cook_5617406
Esta receta forma parte de la cocina de mi familia, volver de la feria y tener este plato en casa era una gloria. En las casetas de la feria se sirven en cazuelitas de barro bien calientes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos muy bien las espinacas, quitando toda la tierra y los bichitos que vengan con ellas. Si las compráis ya envasadas vienen bastante limpias.
- 2
Ponemos una olla con agua y sal al fuego y cuando este en ebullición echamos las espinacas picadas., esperamos que vuelva el hervor y retiramos del fuego
- 3
Guardamos un tazón del líquido de cocción y escurrimos las espinacas muy bien.
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos dos rebanadas de pan y reservamos., añadimos la cáscara seca de naranja, los dientes de ajo pelados y el pimiento seco sin semillas. Desechamos la cáscara de naranja, y sacamos al mortero donde tendremos un poco de sal, las rebanadas de pan frito y los cominos.
- 5
Echamos en el mortero el tazón de caldo de cocción y un poco de vinagre, removemos muy bien y reservamos.
- 6
En la misma sartén y quitando un poco de aceite, echamos las espinacas y salteamos., añadimos el majado del mortero y mezclamos muy bien para que se reparta el sabor por todas las espinacas.
- 7
Dejamos hacer durante unos minutos y servimos con picatostes (rebanadas de pan frito) y huevos fritos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosalia Mena le encantará ver cómo quedó.
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