Espinacas con garbanzos a la andaluza

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Un plato vegano típico en Andalucía. Puedes usar garbanzos secos y cocerlos en casa o si no tienes tiempo los puedes usar ya cocidos, yo esta vez la he hecho con garbanzos cocidos. El tiempo es con garbanzos ya cocidos

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Ingredientes

30 minutos
1 ración
  1. 100 gramosespinacas congeladas
  2. 50 gramosespinacas frescas
  3. 1 rebanadapan
  4. 2 dientesajo
  5. 50 gramosgarbanzos cocidos
  6. 1/4de cucharadita de comino molido
  7. 1/2 cucharaditapimentón dulce
  8. 1 cucharadavinagre de Jerez
  9. Sal
  10. 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Si vas a usar garbanzos secos, lo primero es cocerlos. Si vas a usar garbanzos ya cocidos, lo primero es lavarlos muy bien. Escurrir y reservar

  2. 2

    En una cazuela con agua cocer juntas 3 minutos las espinacas frescas y congeladas. Escurrir muy bien

  3. 3

    Mientras se escurren los garbanzos y las espinacas, en una sartén con aceite de oliva virgen extra freír el pan y los ajos pelados

  4. 4

    Pasar el pan y el ajo a un mortero, majar, añadir 1 cucharada de agua, el comino y el vinagre y volver a majar bien. Reservar

  5. 5

    Cuando las espinacas estén bien escurridas, en la misma sartén donde hemos hecho el pan, retiramos el exceso de aceite y dejamos 2 cucharadas

  6. 6

    En ese aceite y a fuego suave rehogar el pimentón

  7. 7

    Añadir las espinacas y el majado del mortero. Rehogar hasta que pierdan todo el líquido

  8. 8

    Incorporar los garbanzos, rectificar de sal y dejar todo junto 4-5 minutos

  9. 9

    Emplatar, servir fría o caliente. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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