Αυτή είναι μια συνταγή του ggr, που την κάνω χρόνια και χρόνια. Ήταν η πρώτη συνταγή για ριζότο που έφτιαξα ποτέ και από τότε φτιάχνω ριζότι διαρκώς και με ό,τι έχει το ψυγείο μου. Αυτή όμως η εκδοχή είναι η αγαπημένη όλων και η οικογένειά μου μου τη ζητάει διαρκώς.Μιας και στη διάρκεια των χρόνων έχω κάνει τις αλλαγές μου και έφτασα σε ένα σημείο που με ικανοποιεί πλήρως, την καταγράφω εδώ, όπως την κάνω εγώ.Παρ' όλ' αυτά σας προτρέπω να διαβάσετε και την αρχική συνταγή του ggr https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3076425-risotto-me-loukaniko-kai-staphuli (βρείτε και όλες του τις συνταγές για ριζότο, είναι υπέροχες).Έχω προσθέσει και μια άλλη εκδοχή, με σταφύλι, λουκάνικο και κολοκυθάκι (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3254027-rizoto-augoustiatiko), αλλά αυτή εδώ είναι η κλασική μας.Προφανώς τα λουκάνικα μπορούν να είναι ανάλογα με το γούστο σας. Εγώ σημειώνω ακριβώς αυτά που βάζω και μου αρέσουν. Επίσης αντί για παρμεζάνα πολλές φορές βάζω πεκορίνο Αμφιλοχίας, που είναι εξίσου υπέροχο.Έχω δει πως μισό φλ. ρύζι είναι ικανή ποσότητα για μια μερίδα (για εμάς πάντα).

Είχα εδώ τα παιδιά μου και φίλους των παιδιών μου που όμως ο ένας δεν έτρωγε κρέας και η άλλη δεν έτρωγε κολοκυθάκια.Αποφάσισα να κάνω ένα ριζότο κάπως σαν «φτιάξε το δικό σου», όπου ο καθένας πρόσθετε αυτά που ήθελε.Έτσι ούτε κάτι ιδιαίτερο έφτιαξα για τον καθένα, ούτε έμεινε κανείς νηστικός, ούτε έκανα ιδιαίτερα μεγαλύτερο κόπο. Κάνα δυο πιάτα λέρωσα μόνο παραπάνω 😄Πέρα όμως από την ιδέα αυτή (του "βάζει ο καθένας ό,τι θέλει"), να πω πως το τελικό αποτέλεσμα για όποιον έβαλε τα πάντα από αυτά που είχα, ήταν απλά ΤΕΛΕΙΟ. Δηλαδή αν θέλετε μη βάλετε κάτι απ' όλ' αυτά, αλλά αν τα τρώτε όλα, πιστέψτε με είναι υπέροχος συνδυασμός.Τα υλικά προσπάθησα να τα βάλω να φτάνουν για 4 μερίδες όπου όλοι τρώνε τα πάντα. Είναι λίγο υπολογισμένα στο περίπου, καθώς εγώ έφτιαξα 6 μερίδες στις οποίες κάποιοι δεν έτρωγαν τα πάντα... Στο ριζότο όμως δεν έχει σημασία, βάλτε όσο έχετε ή όσο σας αρέσει!

Μια μέρα είχα μελιτζάνες και είπα να κάνω ένα Ιμάμ. Πολύ αργά συνειδητοποίησα πως είχα ένα κρεμμύδι όλο κι όλο, οπότε αυτοσχεδίασα και έκανα ένα ριζότο που το ευχαριστήθηκαν όλοι!Το ριζότο αυτό γίνεται σε δυο φάσεις. Φτιάχνουμε πρώτα τα λουκάνικα με τις μελιτζάνες και μετά το ριζότο και στο τέλος τα ενώνουμε και τα δυο.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο λουκάνικο σας αρέσει καλύτερα.Εγώ χρησιμοποίησα πικάντικα Κοζάνης.

Έχω ήδη μια συνταγή για ριζότο με σταφύλι και λουκάνικο. Αυτή είναι μια παραλλαγή, αλλά βγήκε τόσο απίστευτα νόστιμο που έπρεπε να το προσθέσω ως συνταγή!

Μια συνταγή αφιερωμένη στη Ναυσικά!Τον τελευταίο καιρό με έχει πιάσει μια κρίση έμπνευσης και πειραματίζονται με διάφορα. Ήθελα να φτιάξω ριζότο, κάπως έπεσα πιάνω σε συνταγή της Ναυσικάς που της αρέσει η καπνιστή πάπρικα και είπα γιατί όχι; Έκανα το πείραμα λοιπόν και το αποτέλεσμα ήταν ένα από τα πιο νόστιμα ριζότι που έχουμε φάει...Το έξτρα βήμα με το κοτόπουλο και το καλαμπόκι που τα ροδοκοκκίνισα ήταν κυρίως για θέμα παρουσίασης. Σα γεύση το κοτόπουλο δεν έκανε ιδιαίτερη διαφορά (ίσως την επόμενη φορά το βάλω όλο στο ριζότο) αλλά το καψαλισμένο καλαμπόκι έδωσε νομίζω στο πιάτο.

Τα ροδάκινα μας αρέσουν πάρα πολύ, με όλους τους τρόπους. Ωμά για το φρουτάκι του δεκατιανού, μέσα σε πίτες και άλλα γλυκά, μα και μέσα στο φαγητό. Ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα είναι το κοτόπουλο με ροδάκινα  και περιμένουμε το καλοκαίρι για να το φτιάξουμε. Μια που το ριζότο έχει γίνει must για την οικογένειά μας, σκέφτηκα πως θα ήταν ωραίο να έβαζα μαζί τα δυο αγαπημένα μας πράγματα, το ριζότο και τα ροδάκινα!Κατάλληλο ρύζι για το ριζότο είναι το Αρμπόριο ή το Καρναρόλι. Όμως εδώ και κάμποσο καιρο εγώ παίρνω το Καρολίνα-νυχάκι της Ωμέγα και είμαι απόλυτα ευχαριστημένη, κάνει εξαιρετικό ριζότο.Με το αλάτι πρέπει να είστε προσεκτικοί. Εγώ βάζω ζωμό που έχω φτιάξει μόνη μου (κοτόπουλου συνήθως) και δεν έχει καθόλου αλάτι, γι αυτό προσθέτω και λίγο αλατάκι στο ριζότο μου. Εάν όμως ο ζωμός είναι αλατισμένος, θα μπει και η παρμεζάνα μετά που είναι αλμυρή, θέλει προσοχή.Εάν θέλετε μπορείτε μαζί με το κρεμμυδάκι να σωτάρετε και μπέικον (γύρω στα 100-150γρ).

Εντάξει, το ομολογώ. Έχω λατρεία στο ριζότο!Έλεγα να φτιάξω το ριζότο με το σπανάκι, αλλά δεν είχα σπανάκι... Είχα όμως πράσα, είχα και έμπνευση, οπότε έτοιμη η παραλλαγή!

Τα ριζότι γενικά μου αρέσουν πάρα πολύ. Κάνω ό,τι συνδυασμούς μου κατέβουν στο κεφάλι και πάντα βγαίνουν ωραία!Είχα κολοκυθάκια, είχα και ρύζι και εννοείται είπα θα φτιάξω ριζότο. Έψαξα λίγο στην Cookpad Ιταλίας για ιδέες, βρήκα 3 συνταγές που μου κίνησαν το ενδιαφέρον και μετά... τους άλλαξα τα φώτα!Το αποτέλεσμα ήταν ένα απολαυστικότατο ριζότο.#cookpadglobal #cookaditaly #cookpadinternational #έμπνευση

Συνταγή του σεφ Κωνσταντίνου Τάση. Ένα πεντανόστιμο ριζότο, όπως μας το έδειξαν οι σεφ στο σεμινάριο "Κερδίστε χρόνο στην κουζίνα" που έγινε σε συνεργασία με το Fairy και το Chef's Club.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ποσότητα των μανιταριών καθώς και το είδος τους είναι θέμα γούστου. Εάν θέλετε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητά τους.Εάν σας περισσέψει ριζότο, δεν μπορείτε να το ξαναζεστάνετε και να το σερβίρετε ξανά. Μπορείτε όμως να πλάσετε κεφτέδες ριζότου, να βάλετε στο κέντρο ένα κομμάτι τυρί, να περάσετε τα κεφτεδάκια από αλεύρι και να τα τηγανίσετε. Στη φωτογραφία το ριζότο συνοδεύει χοιρινά μενταγιόν με κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3083329-xoirina-mentagion-me-kremodi-saltsa-parmezanas)

Συνταγή - Εκτέλεση - Φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #Σάββατο #ριζότο #μανιτάρια #οικογένεια

Λατρεύω το ριζότο. Ούτε ξέρω πόσες συνταγές έχω προσθέσει για ριζότο μέχρι τώρα, αλλά συνεχίζω τις δοκιμές με μεγάλη ευχαρίστηση.Αυτό εδώ είναι ένα πολύ ανοιξιάτικο ριζότο, με μανιτάρια και σπαράγγια και το άρωμα του λεμονιού.Για το ζωμό εγώ κάνω το εξής: κάθε φορά που κάνω κοτόσουπα, βάζω λίγο νερό παραπάνω. Όταν γίνει γεμίζω 3-4 ποτήρια και τα βάζω στην κατάψυξη. Όποτε θέλω να κάνω ριζότο βγάζω ένα ποτήρι, ρίχνω το παγάκι σε κατσαρόλα και βάζω το υπόλοιπο νερό.

Εύκολη συνταγή για ριζοτο, που θα σας λύση τα χέρια αν θέλετε κάτι εύκολο και γρήγορο για βραδυνό.