Rollito de ensaladilla de surimi con boquerones

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Aunque ya os he presentado muchas recetas similares a esta, en esta ocasión he querido innovar esta ensaladilla uniendo al típico atún unas varitas de surimi y colocando como decoración lomos de anchoas y de boquerones ambos en vinagre y he sustituido la típica lechuga por espárragos y pepinillos en vinagre.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 4huevos (2 cocidos)
  2. 2 puñaditosensaladilla rusa congelada
  3. 1 lataatún
  4. 6varitas de surimi
  5. 2 lomosanchoas en aceite
  6. 6 lomosboquerones en vinagre
  7. 4espárragos de lata
  8. 4pepinillos en vinagre grandes
  9. Mayonesa
  10. Aceite de oliva
  11. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos por realizar con la ayuda de una sartén cuadrada pequeñita, dos tortillas francesas.

  2. 2

    Cocemos al microondas, agregando un poco de agua a la ensaladilla sin descongelar, cociéndola 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas las verduras. Dejamos escurrir y enfriar.

  3. 3

    Troceamos los huevos cocidos y las varitas de surimi. Solo resta mezclar las verduras de la ensaladilla, con los huevos, el surimi, el atún, escurriendo el aceite sobrante, mayonesa al gusto y mezclamos bien.

  4. 4

    Se colocan dos o tres cucharadas soperas colmadas de la mezcla sobre cada tortilla y se envuelve con ella formando un brazo de gitano. Decoramos con los lomos de boquerones y anchoas en aceite.

  5. 5

    Troceamos los espárragos y los pepinillos en vinagre colocándolos alrededor del brazo de gitano. Salamos y la aceitamos con un chorrito de aceite, los espárragos y los pepinillos en vinagre. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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jorbasmar
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Reus (Tarragona)
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