Ensalada de brotes con ensaladilla rusa, sopa de tomate, frutos secos y esponjas dulces

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Las ensaladas son siempre un reto para no caer en la monotonia.

Ensalada de brotes con ensaladilla rusa, sopa de tomate, frutos secos y esponjas dulces

Las ensaladas son siempre un reto para no caer en la monotonia.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

  1. brotestiernos
  2. botemacedonia de verduras en
  3. atún
  4. huevos
  5. pimientos morrones
  6. aceitunas verdes rellenas de pimientos
  7. mini tomatitos de colores
  8. mini pimientitos de colores
  9. tomate
  10. pimiento
  11. cebolla
  12. ajos
  13. hierbabuena
  14. mayonesa
  15. queso fresco
  16. remolacha cocida
  17. atún en aceite
  18. pistachos
  19. nueces
  20. pasas
  21. esponjas dulces
  22. cebollitas rojas
  23. picatostes
  24. palilloscocina de madera
  25. pastillacaldo concentrado de verduras
  26. aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    En un cazo con agua cocemos los huevos durante 10 minutos y enfriamos.

  2. 2

    Pelamos el tomate, la cebolla y los ajos y troceamos.

  3. 3

    Lavamos el pimiento, quitamos las semilla y troceamos.

  4. 4

    En una sartén con aceite de oliva echamos las verduras que acabamos de trocear, las sofreímos y añadimos un vaso grande de agua, una pastilla de caldo concentrado, la hierbabuena, hervimos durante 5/7 minutos, trituramos y vamos llenando los vasitos.

  5. 5

    Abrimos el bote de macedonia, enjuagamos, escurrimos y echamos en una fuente grande.

  6. 6

    Escurrimos el atún.

  7. 7

    Cortamos los pimientos morrones, las aceitunas y los huevos y echamos en la fuente y añadimos el atún y un par de cucharadas de mayonesa, mezclamos bien y llenamos los vasitos.

  8. 8

    Cortamos el queso fresco a cuñitas o dados.

  9. 9

    Cortamos los pimientitos de colores a rodajas.

  10. 10

    Pelamos la remolacha cocida y cortamos a rodajas.

  11. 11

    Pelamos un huevo por cada plato y troceamos en cascos.

  12. 12

    Pinchamos las esponjas dulces en los palillos y colocamos en un vasito, para que cada uno coja las que guste.

  13. 13

    En cada plato colocamos un vasito de sopa de tomate, otro de ensaladilla rusa, colocamos alrededor los brotes tiernos, la remolacha, el queso fresco, las rodajas de pimientitos, los tomatitos de colores, las cebollitas, los picatostes, el huevo y rociamos con nueces, pasas y pistachos.

  14. 14

    Esta ensalada está muy rica, es distinta porque combina sopa con ensalada y es fácil de hacer.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
Leer más

Comentarios

Recetas similares