Migas extremeñas
Plato sencillo y humilde donde los haya. Como buen extremeño no puedo dejar de subir esta receta que, no por su sencillez, le tiene envidia a cualquier plato más elaborado. En compañía mucho mejor ...
Migas extremeñas
Plato sencillo y humilde donde los haya. Como buen extremeño no puedo dejar de subir esta receta que, no por su sencillez, le tiene envidia a cualquier plato más elaborado. En compañía mucho mejor ...
Paso a paso
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Picamos el pan que hemos comprado un par de días antes y lo mojamos con un poco de agua con sal y lo dejamos reposar una media hora más o menos.
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En una perola con aceite de oliva, freímos los ajos y los pimientos choriceros y, una vez dorados, los apartamos y los reservamos.
- 3
Dejamos la friturilla en un platito.
- 4
En el mismo aceite que hemos frito los ajos, incorporamos las migas de pan y las aplastamos como si fuera una tortilla, la dejamos así como unos tres minutos.
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Pasado este tiempo comenzamos a remover continuamente las migas a fuego lento. Para que salgan buenas este proceso es esencial, remover continuamente durante al menos 40 ó 50 minutos o hasta que veamos que cogen el punto dorado que nos gusta. Añadimos entonces los ajos fritos y los pimientos para que se mezclen todo en conjunto.
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Mientras tanto, hemos frito el tocino de beta en una sartén aparte cortado en pequeñas porciones, para luego utilizarlo de guarnición.
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Servimos en un plato y las comemos acompañadas de los ajos, los pimientos, el tocino frito y recomiendo, con la punta de la cuchara mojada en un poco de miel de abeja.
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Laa podemos acompañar de un sinfín de cosas más como naranja, uvas, granadas, sardinas asadas, chorizo frito, melón, leche (con leche se las llaman migas canas), etc.
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Buen provecho...
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