Migas Extremeñas

Picamos los pimientos rojos en trozos medianos.
Pelamos y chafamos los dientes de ajo.

Añadimos en una cazuela el aceite y una vez esté bien caliente añadimos los pimientos y el ajo.
Una vez estén fritos con la ayuda de una espumadera reservamos todo en un plato.
Con el aceite que queda añadimos la panceta troceada y freímos para que suelte su “grasilla”.
Reservamos junto a los pimientos y los ajos con ayuda de la espumadera.

Añadimos el pan migado sobre el aceite sobrante del resto de ingredientes y removemos las migas de forma constante para que no se nos peguen y se impregnen del resto se alimentos. Una vez bien removidas las migas con el aceite se le añaden los pimientos, ajos, panceta y chorizo.

Y por último probamos cómo está de sal (lo dejo para lo último porque el chorizo y la panceta llevan sal y si añadimos sin probar con estos ingredientes puede que el resultado sea salado).
Bon appétit!