Migas extemeñas
Paqui Jiménez y sus dulces creaciones @cook_2590335
Este plato, de cuanta hambre ha sacado a algunas familias. Podíamos llamarlo de aprovechamiento. Bueno!! ese seria el nombre de hoy, el de hace muchos años seria supervivencia.
Se hace con el pan duro que tengamos y las podemos acompañar con con alguna fruta. Le van muy bien uvas, higos frescos o naranjas. Por lo cual en un plato tenemos 1º, 2º y postre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Por la mañana humedecemos el pan, teniendo cuidado de no mojarlo en exceso, pero asegurándonos de que todas se humedecen. Podemos ayudarnos con las manos mojadas, pero sin apelmazar la miga.
- 2
A continuación, en una sartén honda, ponemos un poquito de aceite. Cuando esté caliente rehogamos en él los ajos hasta dorarlos. Los retiraremos entonces para añadir la panceta. Cuando esté dorada la apartamos con los ajos.
- 3
En ese aceite del sofrito de ajos y con la grasilla de la panceta añadimos el pan y removemos con una espumadera hasta que todo quede bien impregnado y el pan pierda la humedad. El secreto ahora está en comenzar a darle golpecitos con la espumadera para comenzar a picar y desmigajar el pan hasta conseguir la textura tan característica de “Las Migas”. En ese momento incorporaremos la panceta y los ajos, mientras seguimos removiendo para que se mezclen bien los sabores.
- 4
Finalmente dejaremos reposar un rato para que se forme costra. Volveremos a remover y a dejar reposar un par de veces más y ¡listo!
Se pueden comer acompañadas de uvas, naranjas o melón o al gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Paqui Jiménez y sus dulces creaciones le encantará ver cómo quedó.
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Hola corazones soy una repostera por vocación ,Procuro que mis recetas sean sencillas y faciles de hacer. Creo que la cocina tiene que ser un placer, ha veces nos complicamos con recetas muy laboriosas, que yo tambien hago, pero procuro compartir con todos vosotro@s las mas sencillas. Podeis seguirme en mi pagina de facebook,https://www.facebook.com/paquijimenezysusdulcescreaciones/http://paquijimenezysusdulcescreacioness.blogspot.com.es///www.instagram.com/paqui_jimemez_y_sus_dulces/
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