Migas extremeñas a mi manera
Nos reunimos muchos amigos, por lo que si queréis para 4 es sencillo porque os doy cantidades para 8 ;)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Las dos hogazas de pan las dejamos secar y endurecer durante 1 semana, (hay migas hechas pero ya sabéis un buen producto da buen resultado).
- 2
Las cortamos un día o dos antes en pequeños trocitos para que se termine de secar y dejarlo preparado.
- 3
Unas 6h antes. Ponemos sobre un trapo limpio los trozos de pan (yo lo hago con un camiseta vieja de algodón porque hago para muchos). Salpicamos con agua, un poco de sal y la mitad del pimentón. Sujetamos las puntas del paño y sacudimos para que se reparta bien el pimentón y la sal.
- 4
Ojo; no pasarse con el agua o quedarán muy húmedas no se doraran y no cogerán sabor del aceite.
- 5
Abrimos el paño y volvemos a rociar con el resto del pimentón un poco más de agua y la sal y dejamos tapado para que la humedad del agua se reparta por igual hasta que las hagamos.
- 6
Preparar primero los ingredientes.
- 7
Calentamos unos 300 ml de aceite y freímos ligeramente el jamón, la panceta y el chorizo, la cinta de lomo cortado en trocitos, sacamos y reservamos.
- 8
Fileteamos los dientes de ajos y los freímos en el mismo aceite y cuando estén bien dorados, sacamos y reservamos.
- 9
En esa misma sartén (ancha y alta) echamos el pan y freímos a fuego lento, removiendo constantemente para que se doren por igual y todas salgan igual de sabrosas. (si quedan muy secas espolvoreamos un poco más de agua, pero la cantidad es para que no haga falta).
- 10
Añadimos el chorizo, la panceta y el jamón y seguimos removiendo. Añadimos los ajos. Sacamos y repartimos.
- 11
Antes de terminar de dorarse las migas; en abundante aceite freímos los huevos freímos los pimientos verdes y los pimientos rojos secos. Ponemos las uvas y el melón en rodajas en platos.
- 12
Ponemos los arenques limpios en platos. Servimos las migas y que cada uno se sirva a su gusto los añadidos, a disfrutar.
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