Caldo Tlalpeño

Una noche antes por a remojar en los garbanzos.

Hierve la pechuga con un trozo de cebolla y sal. Cuando se haya enfriado deshebra y reserva. En una olla pon aceite a calentar a fuego medio, agrega la cebolla, el tomate y el ajo picado fríe por unos minutos y después con un remoledor de frijoles o machacador presiona hasta deshacer el tomate (ahí mismo en la olla).

Cuando tengas el tomate machacado vierte el caldo de la pechuga, agrega la verdura previamente picada y los garbanzos que remojaste una noche antes.

Sazona con sal o si gustas puedes poner un poco de knorr suiza, pon la rama de epazote y uno o dos chiles chipotles (la cantidad de chipotles es a gusto de cada quien, depende que tanto coman de picante).

Cocina hasta que la verdura esté bien cocida. Ahora para servir, en un plato hondo pon un poco de queso de hebra o queso Oaxaca sirve el caldo y después agrega pechuga deshebrada. Puedes acompañar con aguacate también.