Palmeritas de Calabaza y Canela

Lo primero que haremos, será cocer la Calabaza, tanto para el Hojaldre como para el Relleno. Podéis hervirla con agua durante 20 minutos y colar, o al Microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Yo he optado por la segunda opción. Reservar mientras se enfría.

Prepararemos los Ingredientes para la masa de Hojaldre, teniendo en cuenta que congelaremos la Mantequilla durante 30 minutos para hacer un Hojaldre de preparación rápida, ya que la Receta tradicional, nos pide mucho tiempo. Podéis utilizar Hojaldre comprado, pero no tendrá el regusto a Calabaza, a menos que utilicéis más Calabaza para el Relleno.

Trituraremos los 200 gr de Calabaza para la masa. Rallaremos la Mantequilla Congelada y mezclamos con la Harina Tamizada, el Azúcar y la Sal. Trabajaremos con una Amasadora eléctrica o manualmente incorporando lentamente el Agua hasta que se forme una masa consistente y elástica sin que se pegue en las manos. Como siempre, si queda muy blanda pondremos más harina, y si no se forma la masa sino que son grumos, incorporaremos más agua.

Envolvemos la masa con film transparente engrasado con aceite vegetal y refrigeramos durante 20 minutos.

Preparamos los Ingredientes para el Relleno, mientras se endurece el Hojaldre en la Nevera.

Para preparar el Relleno: Trituramos los otros 200 gr de Calabaza y lo mezclamos con la Mantequilla ablandada, el Azúcar y la Canela hasta que sea una pasta homogénea. Reservamos.

Sacamos el Hojaldre de la Nevera y enharinamos una zona lisa en la cocina. Para trabajar el Hojaldre seguiremos estos pasos: 1. Con el rodillo y encima de la zona enharinada formaremos una masa rectangular. 2. Doble un tercio de la masa hacia el centro. Doble el otro tercio encima del primero. 3. Dé la vuelta a la masa para sellar las uniones con el rodillo formando otro rectángulo. 4. Doblamos la masa y refrigeramos otros 20 minutos envuelto en un film transparente engrasado con aceite vegetal.

Una vez refrigerada la masa, la extendemos sobre la superficie enharinada y le damos forma rectangular con el rodillo puliendo los bordes lo más rectos posibles. Extendemos el relleno por encima cubriendo toda la superficie.

Enrollamos uno de los lados largos hacia el centro, sin apretar, y repetimos con el otro lado. Pincelamos con el Huevo azucarado para sellar la unión. Le damos la vuelta y refrigeramos 10 minutos en la Nevera.

Una vez refrigerado el rollo de hojaldre, cortamos con cuidado en trozos de 2 cms. Colocamos las Palmeritas en la Bandeja de hornear, presionamos por los lados y aplastamos un poco con la palma de la mano, hasta conseguir esa forma de corazón típica de las palmeras. Las pincelamos con el Glaseado y las Horneamos durante 30 minutos. Repetimos la misma operación hasta haber horneado todas las unidades.