Arroz caldoso de pescado
Paso a paso
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Preparación: Dejar las almejas unos 30 minutos en agua con sal para que suelten la arena. La merluza le ponemos sal y reservamos. Poner a calentar el caldo de pescado en un cazo junto con la hoja de laurel y un poco de colorante amarillo. Picamos la cebolla el diente de ajo y el pimiento bien fino yo lo hice en la picadora. Reservamos.
- 2
Ponemos la olla al fuego con el aceite y calentamos, añadimos la cebolla el pimiento y el ajo que teníamos ya picados, freír unos 4 minutos hasta que se vea la cebolla blanda y transparente, agregar el arroz y tostar 1 minuto removiendo. Regar con el brandy y dejar evaporar el alcohol a fuego vivo. Añadir una cucharadita de pimentón removemos y añadimos también el caldo de pescado y las rodajas de merluza.
- 3
Tapamos la olla y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.
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Pasado ese tiempo añadimos las almejas y los langostinos y dejamos cocer a fuego lento unos 8 minutos más.
- 5
Pasado ese tiempo retiramos del fuego añadimos el perejil picado y dejamos reposar tapado unos 5 minutos.
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Servir caliente. Esta muy rico😃
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