Arroz caldoso de Marisco

Lo colocas todo a mano para no olvidarte de nada

Quitar al langostino crudo con ayuda de un cuchillo el hilito negro que es el intestino.

Poner las cáscaras de gambas y langostinos en una sartén con aceite junto con 6 o 7 cangrejos lavados y partidos y sofreír. Aplastar con la cuchara de madera para que suelte el sabor y remover. Regar con suficente aceite para que se haga.

Echar todo el contenido del sofrito de cáscaras y cangrejos en un recipiete junto con un vaso de agua y pasar la batidora.

Colar lo batido para que no vayan grumitos y reservar para luego echarlo al arroz.

Corta la cebolla, pimientos y ajos

Mientras, pon los mejillones lavados en una cacerola y deja hervir. Lo hago aparte porque abiertos los mejillones selecciono. Los grades los dejo en la concha para luego se hagan en el arroz y los que salen pequeňos o feillos les quito la cocha y los hecho al arroz sin ella. De ese modo los mejillones lucen más.

Una vez hecho aňade, laurel,los mejillones sin concha pequeňos, los grandes con concha, las coquinas o almejas, la sepia troceada, gambas y langostinos (o lo que tengas, cigalas, carabineros..) y sofreír todo aňadiendo, sal, pimienta molida y pimentón rojo.

Remueve bien y cuando el marisco esta hecho y las almejas se han abierto pon el arroz

Servir con un poquito de perejil