Atún con hojas de Ajo Porro y Cebollín
Luego de hacer las Hallacas Navideñas me quedaron las hojas del Ajo Porro y Cebollín, y como no estamos para perder nada, decidí cocinarlas con Atún, tenia mis dudas pero lo intente y luego de probarlo me pareció buena idea publicar la receta, pues nos gustó mucho. Se lo recomiendo, acepto sugerencias.
Atún con hojas de Ajo Porro y Cebollín
Luego de hacer las Hallacas Navideñas me quedaron las hojas del Ajo Porro y Cebollín, y como no estamos para perder nada, decidí cocinarlas con Atún, tenia mis dudas pero lo intente y luego de probarlo me pareció buena idea publicar la receta, pues nos gustó mucho. Se lo recomiendo, acepto sugerencias.
Paso a paso
- 1
Limpie el Atún y coloque las espinas en una ollita con agua para hacer un poquito de caldo.
- 2
Trocee el Atún en cuadritos y sazone con Salsa de Ajo, Salsa de Soya, Salsa de Ostras, Sal y Pimienta al gusto, tape y reserve.
- 3
Pique las hojas de Cebollín y Ajo Porro.
- 4
Trocee la Zanahoria, los Ají Dulce y el ajo finamente.
- 5
Caliente el Aceite en una cacerola para pochar el ajo, luego agregue el ají dulce
- 6
Luego añada las Hojas de Ajo Porro y Cebollín, cocine por 4 a 5 minutos.
- 7
Al cabo de este tiempo incorpore el licor y permita que se evapore el alcohol. Yo use un licor dulce original de Mérida que contiene Papelón, canela y clavos de olor. El Licor Dulce permite eliminar la amargura de las hojas de Ajo Porro,
- 8
A continuación agregue el caldo, previamente colado y la Zanahoria, cocine a fuego lento. Verifique la sazón y rectifique con sal y pimienta recién molida si es necesario.
- 9
Cuando la Zanahoria esté al dente agregue el Atún remueva muy bien, continúe cocinando por 5 minutos.
- 10
Sirva inmediatamente, puede acompañarlo con arroz.
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