Asado de costilla braseado
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Qué es el braseado o breseado, es la cocción combinada de carnes cualesquiera, primero es dorar carnes con agregado de verduras cortadas a groso modo y luego terminar la cocción en el horno con sus jugos. En este caso utilice asado de tira, podes usar bondiola de cerdo, tapa de asado etc.
Asado de costilla braseado
Qué es el braseado o breseado, es la cocción combinada de carnes cualesquiera, primero es dorar carnes con agregado de verduras cortadas a groso modo y luego terminar la cocción en el horno con sus jugos. En este caso utilice asado de tira, podes usar bondiola de cerdo, tapa de asado etc.
Paso a paso
- 1
En fuente profunda, dorar las tiras.
- 2
Agregar las verduras en mirepoix. Y seguir dorando
- 3
Una vez la carne dorada por todos sus lados y la mirepoix, cocida, agregar el tomate concentrado, el ajo, el paquete de gasa envolviendo las especias y los líquidos.
- 4
Tapar con papel aluminio, cocinar horno 160° por 3hr.cada hora dar vuelta la carne.
- 5
Retirar, vas a ver que el hueso se desprende de la carne, colar los jugos y las verduras y reducir los líquidos. Acompañar con lo que más te guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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