Merluza a la romana

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca

Esta es la manera tradicional y sin duda más sencilla de cocinar la merluza. Podríamos llamarla simplemente merluza rebozada, pues a fin de cuentas no es más que eso.
El rebozado clásico y digamos que ortodoxo se hace con harina y huevo. Yo prefiero un rebozado muy ligero en harina nada más -
al estilo de pescaíto- y queda la merluza impecable.

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Ingredientes

20 minutos
4 personas

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Salamos la merluza y dejamos unos minutos de reposo.

  2. 2

    Preparamos la harina y opcionalmente también el huevo batido. Enharinamos y con ayuda de un aparato al uso tamizamos para que suelte un poco de la harina y luego quedó un rebozado muy suave.

  3. 3

    En una sartén amplia con abundante aceite muy caliente freímos la merluza. Yo siempre pongo primero hacia abajo la parte con la piel.  Luego le dais la vuelta y en unos minutos estará lista.

  4. 4

    La ensalada...

  5. 5

    Todas mis recetas en: decomeryleer.blogspot.com

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Escrita por

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca
Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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