Merluza a la romana con salsa de cayena
Los filetes de merluza se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite de oliva. Se prepara una salsa con pimienta cayena, ajo y peregil que será base de los filetes de merluza a la romana.
Un plato exquisito.
Merluza a la romana con salsa de cayena
Los filetes de merluza se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite de oliva. Se prepara una salsa con pimienta cayena, ajo y peregil que será base de los filetes de merluza a la romana.
Un plato exquisito.
Paso a paso
- 1
Rociar los filetes de pescado con el zumo de limón y salpimentarlos. Pasar los filetes por harina y por huevo batido.
- 2
Freir en aceite de oliva bien caliente hasta que se doren suavemente. Retirar los filetes del aceite y colocarlos en una bandeja con papel absorbente.
- 3
Servir los filetes de merluza acomodados sobre la salsa de cayena. Acompañar con rodajas de limón.
- 4
Elaboración de la salsa cayena:
- 5
Freir en la mantequilla derretida la pimienta cayena y el ajo picados finamente. Añadir el perejil picado y mezclar.
- 6
Agregar la harina y mezclar dejándola cocinar unos minutitos. Mezclar constantemente con cuchara de madera mientras se cocina la harina.
- 7
Incorporar el caldo de pescado y mezclar con varilla para que se integren los ingredientes hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
- 8
Verter un poco de salsa individualmente en cada plato y acomodar sobre ella el filete de merluza a la romana.
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