Merluza a la romana y arroz seco con olivas mallorquinas
Gabriela Diez @Gabi_Diez
Merluza pasada por una mezcla de harina, huevo y abundante perejil fresco picado, frita, y acompañada de un arroz seco y blanco con aceitunas negras mallorquinas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salar ligeramente los filetes de merluza y reservarlos.
- 2
En un bol poner los huevos, el perejil picado, pimienta, sal a gusto y batir bien.
- 3
Añadir la harina en forma de lluvia sin dejar de batir...
- 4
Hasta obtener una mezcla cremosa, suave y sin grumos.
- 5
Incorporar los filetes de merluza en esta mezcla embardunándolos bienm uno a uno.
- 6
Freírlos en abundante aceite caliente, dándolos vuelta para que se doren de manera pareja de ambos lados. Colocarlos en una fuente con papel de cocina para que queden sequitas.
- 7
Mientras tanto, rehogar la cebolla picada en una cacerola aparte con un poquito de aceite.
- 8
Añadir el ajo picado y el arroz. Salteralos con cuchara de madera un par de minutos.
- 9
Incorporar la mitad del agua (bien caliente) cubriendo todo el arroz. Dejarlo cocinar hata que se haya consumido casi todo el agua.
- 10
Echar el resto de agua (bien caliente), mezclarla ligeramente con el arroz empelando cuchara de madera. Dejar cocinar el arroz hasta que quede seco. Agregar las aceitunas negras, apagar el fuego y tapar la cacerola duante 5 minutos.
- 11
Adornar con hojitas de perejil y servirlo acompañando las merluzas a la romana.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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