Zuppa paesana di porro e patate
Non essendo amante delle “vellutate” ho preferito realizzare questa zuppa con pezzetti di patate e porro tagliuzzati grossolanamente per poter sentire il gusto diverso degli ingredienti e lasciando questa zuppa abbastanza grossolana e densa ricordando le zuppe campagnole dove non esisteva il frullatore e si eseguivano le classiche zuppe con i sapor dei prodotti freschi dell'orto
Zuppa paesana di porro e patate
Non essendo amante delle “vellutate” ho preferito realizzare questa zuppa con pezzetti di patate e porro tagliuzzati grossolanamente per poter sentire il gusto diverso degli ingredienti e lasciando questa zuppa abbastanza grossolana e densa ricordando le zuppe campagnole dove non esisteva il frullatore e si eseguivano le classiche zuppe con i sapor dei prodotti freschi dell'orto
Istruzioni per cucinare
- 1
Pelate le patate e sciacquatele lasciandole in acqua affinché non anneriscano. Tagliate ed eliminate una parte dura verde dei porri e le sue radici e sfogliate la prima foglia. Pelate le cipolle.
- 2
Poi tagliate le patate a dadini medi ed affettate i porri non troppo sottili e tagliate a cubetti le cipolle.
- 3
In una pentola fate sciogliere il burro a fuoco basso senza friggere e unite tutti gli ingredienti assieme al rosmarino mescolando bene e salate.
- 4
Aggiungete il brodo coprendo tutti gli ingredienti. Cuocete circa 30 minuti a fuoco dolce e con coperchio finché sia tutto ben cotto e mescolando spesso affinché non si attacchi al fondo. A fine cottura aggiustate di sale.
- 5
La dose del brodo di dado è circa 1 litro,ma vi consiglio di non metterlo tutto,ma aggiungerlo poco alla volta per non avere alla fine una zuppa troppo brodosa.
- 6
A fine cottura trasferite la zuppa nei piatti ben calda,con un giro di olio extra assieme a dei crostini o fette di pane tostate.
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