Alcachofas fáciles al ajo, perejil y limón - veggie

Para limpiar las alcachofas lo primero que hay que hacer es quitar las hojas que estén duras. También es aconsejable dejar el tallo de la alcachofa porque es tierno. A continuación, se introducen en un bol con agua fría, una pizca de sal y un chorrillo de limón.

Antes de cocinar, corta las alcachofas en cuatro trozos.

Calentar en una cazuela el aceite de oliva virgen extra. Agregar los ajos picados, las alcachofas bien escurridas y el perejil picado (reserva algo para el último toque). Dora un par de minutos. Agrega la sal, la pimienta recen molida, el pan rallado, un limón cortado en rodajas sin pepitas y el perejil.

Cubre con consomé de verduras, tapa y deja cocer aproximadamente 25 minutos, depende de cada alcachofa que tamaño tiene y como son de tiernas. La mejor forma es pincharlas con un palillo después de 15 minutos para probar su punto de cocción.

Aparta la cazuela del fuego y espolvorea el perejil picadito reservado. Mezcla antes de servir.

Sirve las alcachofas calientes o en frío, como te apetece mejor.