Pechuga  Martín rellena de chile poblano rojo, elote y requesón

Embarrar las pechugas con la sal y especias, las dejamos reposar una hora en lugar fresco.

En un bol mezclar el requesón, especias y sal, las hierbas, el chile rojo asado, poco yogur con los dátiles, debe de quedar una pasta seca o dura homogénea, manejable.

Tomamos las pechugas y rellenar por el orificio de la parte trasera con ayuda de una manga o duya. Rellenas, las freímos a fuego manso en mantequilla por ambos lados para sellar, con cuidado de no sacarle el relleno.

Con cuidado mezclar el yogur y el licor de coco con especias y sal, agregar con cuidado y dejar hervir, al primer hervor voltear las pechugas y tapar, cocinar por cinco minutos y servir calientes con ensalada de col morado y manzana.