Chile seco ancho en escabeche relleno de ensalada de atún tipo las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo de sabor otoñal , práctico y de sabor delicioso , nutritivo y energético .

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Ingredientes

13 chiles
  1. 13chiles anchos secos encurtidos en escabeche abiertos y sin semillas
  2. Ensalada de atún para relleno:
  3. 2 latasatún
  4. 1 latagranos de elote
  5. 2 tazarequesón
  6. 1 tazacebolla pelada y picada
  7. 1 tazajitomate picado
  8. 1/2 tazacilantro lavado y picado
  9. 1/2 tazaaceitunas sin hueso picadas
  10. 1/2 tazamayonesa
  11. Sal
  12. Salsa :
  13. 3aguacates (la pulpa)
  14. 7chiles serranos asados y sin rabo picados
  15. 13tomatillos de milpa pelados y asados
  16. 1cebolla pelada y asada en juliana
  17. 7 dientesajo pelados, asados y picados
  18. 5 hojasaguacate asadas y picadas
  19. Puñito de sal y orégano seco asado
  20. Chorritovinagre y aceite

Paso a paso

  1. 1

    Comenzar mezclando todos los ingredientes del relleno en una cazuela. Después con ayuda de una cuchara rellenamos los chiles. Para la salsa, moler todo finamente y echar en una salsera. Ponemos en el plato un chile y bañamos con la salsa. Se puede acompañar con frijoles y arroz.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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