Muslos navideños con mole de chocolate y cereza, geras correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Receta recreada del recetario de la cocinera Rafaelita que con su presencia durante sesenta años, desde el rancho Mentidero a formar la casa de San Diego, donde vivió en el Alto, permanecía largas horas en su fogón de tres fuegos y anafres . Receta hecha para los niños el día del acostamiento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se pone una cazuela grande de barro a fuego medio, se calienta la manteca se van dorando por ambos lados los muslos y se escurren en coladera de metal.
- 2
Ya dorados los muslos agregamos la pasta de ajonjolí y un litro de caldo a la cazuela, bajamos el fuego, movemos con cuchara de madera para disolver, agregar dos tablillas de chocolate quebrado o molido, mover para disolver.
- 3
Disuelto el chocolate agregar el otro litro de caldo poco a poco. Enseguida disolver la pasta de cacahuete, luego sin dejar de mover el chocolate, debe de quedar una salsa tersa, homogénea y brillante, rectificar de sal sin dejar de mover.
- 4
Para finalizar agregar los muslos por media hora, servir en un platón bien caliente y bañados con bastante mole.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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