Cucharas de Caviar con Pedro Ximénez, foie y ajonjolí 🎄🎁
asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez
Esta receta es súper divertida 😄 es un poco laborioso pero vale la pena porque es súper monísssssima👌👌👌👌
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el caviar de Pedro Ximénez, debes calentar 80 grados el vino y disolver el agar agar. Remueve, sin demasiada energía, para no crear espuma.
- 2
Para empezar a trabajar con el líquido has de bajarle la temperatura hasta por debajo de los 40 grados y el aceite a menos de 10 grados. Ahora mete el líquido en una jeringuilla.
- 3
Vierte gota a gota, el líquido en el aceite frío de girasol. Una vez vertido todo el líquido en el aceite (que ya se habrá encapsulado) y con la forma de minis bolitas de caviar.
- 4
Cuela y refresca con agua aún más fría para que se suelten más. No te desesperes si no te salen a la primera, es porque no has respetado las temperaturas pero es muy sencillo.
- 5
Para los bombones de foie, simplemente es hacer bolitas y pasarlas por el sésamo tostadito.
- 6
Para presentarlo, lo pondremos en unas cucharitas, con el caviar debajo y los bombones encima con un poco de mermelada de frambuesa o de fresa 🍓 y a disfrutar, probarlo os sentiréis como si fueséis él chef 👨🍳 de una estrella ⭐️ michelin !!!!!!FELIZ NAVIDAD!!!!!!!🎄🎁
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A asuncion.mc le encantará ver cómo quedó.
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