Canelones de pato y champiñón al Pedro Ximénez
#saboresdeotoño
#menúsemanal
Hoy, para dar la bienvenida al otoño 🍁, y aprovechando que esta semana el tiempo ha cambiado y ya no hace tanto calor, he preparado estos canelones que son una delicia.
Canelones de pato y champiñón al Pedro Ximénez
#saboresdeotoño
#menúsemanal
Hoy, para dar la bienvenida al otoño 🍁, y aprovechando que esta semana el tiempo ha cambiado y ya no hace tanto calor, he preparado estos canelones que son una delicia.
Paso a paso
- 1
Preparar la bechamel, como en la receta, pero con 220 ml de leche, 20 ml de Pedro Ximénez, 20 gr. de harina y 20 gr. de margarina.
- 2
Escurrir los muslos de pato, reservando la grasa, y desmigar quitando la piel y cualquier trozo de grasa.
- 3
Echar un chorreón de aceite en una sartén y cuando esté caliente, pochar la cebolla cortada en brunoise.
- 4
Limpiar los champiñones, y cortar a trocitos pequeños. Yo he usado la picadora.
- 5
Cuando la cebolla esté pochada, añadir el champiñón y saltear. Añadir una pizca de sal, el pato desmigado, el resto de Pedro Ximénez e integrar. Cocinar a fuego lento hasta que reduzca todo el líquido.
- 6
Rellenar los canelones. Con estas cantidades se me han quedado bien llenos. Los he rellenado con la mano presionando bien, y así también se escurre el exceso de aceite. He comprado los que están preparados para rellenar, sin tener que hidratar, ni enrollar.
- 7
En una cazuela de barro, echar una cucharadita de la grasa del pato y pincelar. Colocar los canelones y verter la bechamel. Tapar con papel de aluminio, y con el horno precalentado a 200°, hornear a 180° con aire durante 30 minutos.
- 8
Quitar el papel de aluminio, añadir el queso por encima, y meter al horno 10 minutos más.
- 9
Bon profit !!!
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