Pechuga navideña con salsa de tuna

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta campirana usada para navidad . En el bajio se usaba el colonche para el hervor.

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Ingredientes

12 piezas
  1. Pechuga :
  2. 12 mitadespechuga limpias sin grasa
  3. 2 litroscolonche
  4. Receta alternativa : 1 litro aguamiel, 1 litro  de pulque, 2 tazas de jugo de tuna roja o guinda
  5. Puñosal y especias molidas
  6. Pizcasal de ajo, cebolla y apio
  7. 100 g.mantequilla

Paso a paso

  1. 1

    Se poner a cocer todos los ingredientes en una cazuela a fuego bajo tapada a que reduzca y se caramelice el caldito, servir calientes, bañadas de su propia salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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