Requesón
Las recetas de Masero @cook_1135166
El requesón o ricotta es un queso que se prepara a partir del suero de la leche de vaca, oveja o cabra. El que más se usa se preparara a partir de leche de vaca, que ha de ser lo más fresca posible y por supuesto entera.
El requesón se usa para multitud de recetas, tanto dulces como saladas y es muy fácil de preparar. Podéis prepararlo usando una gasa o un colador como os muestro en la primera forma de prepararlo o con moldes que venden para ello. Os voy a enseñar dos maneras de hacerlo, a partir de leche y yogur o sólo con leche,en función de los ingredientes que tengáis en casa. He querido probar las dos recetas y las dos son igualmente válidas La receta que os traigo es en bruto, pero lo podéis personalizar añadiéndole sal, nueces, hierbas aromáticas o lo que más os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a calentar en un cazo los dos litros de leche y cuando esté caliente (se vea el humo pero no llegue a hervir) se baja el fuego y se le añade el yogur natural.Mezclar bien.
Añadimos el zumo del limón y mezclamos bien. El aspecto que tiene que tener al añadir el zumo de limón es de leche cortada, tal y como se aprecia en la fotografía.
- 2
Pasamos la mezcla por un colador (escurridor en mi caso) con una gasa o a un molde especial para hacer queso.
- 3
Apretar bien la gasa para eliminar el suero que quede y añadir si se desea: la sal, las nueces...
- 4
Le hacemos un nudo a la gasa, y lo dejamos en nevera unas 12 horas. Yo lo dejo de un día para otro.
- 5
Y al día siguiente éste es el resultado. Un rico queso de unos 300 g aproximadamente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Las recetas de Masero le encantará ver cómo quedó.
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