Tarta de Requesón o Quesada Gallega

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La tarta de requesón es muy típica en Galicia. Tiene un suave sabor a queso y la textura es muy agradable.
Hemos seguido paso a paso la receta del libro Postres de Rechupete (Editorial Larousse) y os aseguramos que el resultado es una tarta deliciosa y muy sencilla de preparar.
Paso a paso
- 1
En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen y añadimos el yogurt y mezclamos.
Añadimos a la mezcla anterior la leche entera y volvemos a batir.
Mezclamos la levadura con la harina y la echamos en el cuenco, volvemos a batir.
Añadimos la ralladura de medio limón y el requesón. Echamos un chorrito del coñac a la mezcla anterior y batimos muy bien hasta que no queden grumos.
- 2
Echamos la mezcla anterior en un recipiente apto para horno, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
- 3
Introducimos en el horno (opción de calor arriba y abajo con la bandeja a media altura) a 190º durante unos 35 minutos en función del horno (pinchamos con un palito y si sale seco ya está).
Para que no se tueste demasiado la parte superior en el libro nos aconsejan tapar la quesada con papel plata y quitarlo cuando falten unos 10 minutos de cocción.
- 4
Dejamos enfriar y desmoldamos.
- 5
Para terminar se puede espolvorear con azúcar glass, con yogures naturales o de sabores, con miel o con mermelada o confitura de frutas.
En este caso nosotros le hemos puesto mermelada de fresas en la cobertura.
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