Cola de toro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
La cola de toro es uno de los platos más apreciados en Andalucía.Cola...rabo la diferencia al llamarlo es lo de menos.En Córdoba rabo.En Sevilla cola.Pero sin lugar a dudas lo que si os puedo decir...que el nombre es lo de menos.Gracias y espero que os guste...!! Va por ustedes ¡¡ #CocinaMundiaal2018España
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos la cola por los nudos con cuidado si no está cortada.La calidad del producto influirá en el resultado final de la receta al presentarla.
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Ponemos en la sartén 4 cucharadas (aprox) de aceite de oliva y sellamos bien la cola por todos lados.Cuando la tengamos bien sellada la reservamos.
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Lavamos y picamos las verduras. En el mismo aceite de sellar la cola, doramos los ajos y pochamos la cebolla.Una vez pochada añadimos el resto de verduras menos el tomate, que lo pondremos cuando tengamos las verduras más sofritas.Pondremos el sofrito a fuego medio bajo y sin prisas para que sofría bien.
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Una vez tengamos el sofrito bien pochado lo pasamos a la olla que utilizaremos finalmente para terminar de cocinarla.Yo la pongo en olla rápida al descubierto y al final si hay que darle un poco de más vapor ponemos la tapadera para terminar de hablandarla.
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Una vez en la olla la cola, le añadimos las especias y el vino.Dejamos que se cocine el sofrito junto a la cola unos 10 minutos.
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A continuación añadimos el caldo y cubrimos bien.Tendremos que tener en cuenta que lo tendremos hirviendo más de una hora y perderemos líquido por evaporacion.Tendremos algún caldo reservado por si tenemos que añadir más tarde al guiso.
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De vez en cuando miraremos nuestro guiso durante la cocción.Si los trozos de cola más pequeños están tiernos los apartamos para que no se desagan.cuando veamos pasado el tiempo que están tiernas todas apartar o dejar que se asiente para el día después. Este tipo de guisos ganan más al otro día.Se unifica la grasa y carameliza más los azúcares.Otra cosa que no se nos puede olvidar es el pan....no nos lo perdonariamos.Gracias y buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Antonio Pena Navarro le encantará ver cómo quedó.
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Rabo de toro
Típica receta sevillana de cola de toro, una carne fibrosa, melosa y suave, con mucha gelatina.En Sevilla lo llamamos cola de toro y en Córdoba rabo de toro, pero lo que está claro es que casi siempre es rabo ó cola de vacuno.
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Rabo de toro
#domino#Cookpad#guisos#recetas Un guiso, un plato tradicional. Dentro de nuestra gastronomía y cada comunidad siempre destaca un plato ! Hoy os traigo uno de ellos ! Rabo de toro, típico en la comunidad de Andalucía, más concretamente Córdoba, conocido en Sevilla, como 'cola de toro'. Una carne que si la cocinas bien querrás hacerla casi siempre !! Os animáis ???
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Carne de toro
Receta muy familiar... carne de toro de lidia guisada... rico, rico...
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Rabo de toro estofado
Este es un guiso que se precia de ser típico de la cocina cordobesa. ¿Quién no ha oído hablar del rabo de toro del restaurante El Caballo Rojo? Si indagamos en la historia, parece que de alguna forma se remonta a tiempos de los romanos, apareciendo citado un plato muy similar en el tratado de cocina De re culinaria. El tal libro se le atribuye clásicamente a Marcus Gavius Apicius, que vivió en tiempos de Tiberio, siendo menospreciado por Séneca, que lo tildaba de epicúreo (alabado sea Dios, qué maravilloso adjetivo). En España todas las referencias conducen a las tabernas cordobesas -como plato barato que era- de finales del siglo XIX y comienzos del XX.La receta que os someto a vuestra aprobación no es, si hablamos de una manera estricta, la ya clásica y conocida, sino una versión que tiene más sutiles aromas y el sabor al vino está atemperado (gracias a Dios).No se pretende competir con la andaluza, pero como en los asuntos de cocina cada cual defiende lo suyo, aquí tenéis nuestra versión. Sugiero, a los que no tengan este plato en su lista, que lo hagan, es fácil y delicioso. A aquellos que tengan reparos con la casquería, les sugiero unas carrilleras, o mejor aún morcillo o jarrete de ternera (ossobuco), para sustituir al rabo de toro: el guiso puede hacerse exactamente igual. Vamos pues a la faena.
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Rabo de toro estofado
Rabo de toro estofadoEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/10/rabo-de-toro-estofado.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el 1º videos de la elaboración del rabo de toro ↓↓↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/SJTCecPMJY8Mis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de las recetas que a mí personalmente más me gustan pero también una de las recetas más importantes que tenemos en la gastronomía nuestra española, se trata nada más y nada menos que la elaboración del rabo de toro estofado.
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Rabo de toro estofado
Buenas noches hoy a tocado hacer unos rabos de toro estofado
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Estofado al toro
El nombre le viene por lo bravo de la receta. Aunque depende del cocinero el grado de bravura. Eso sí, es necesario que caliente un poco la boca. Se puede hacer con ternera aunque lo mejor es el toro de lidia.
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Rabo de Toro
Rabo de Toro.”El rabo de toro es un guiso típico cordobés consistente en estofado de rabo de vaca o toro. Se trata de un ragú que se cocina frecuentemente en diversas cocinas andaluzas.”Forma de hacerlo en Córdoba.#WeekendTour#menusemanal 
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El rabo de toro
Videoreceta: http://www.youtube.com/watch?v=VMPNV5i0utAPlato Cordobés, yo como buena Cordobesa, esta es mi forma.
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Estofado de toro
Se puede hacer con ternera en lugar de toro para los más aprensivos.El preparado de hierbas lo hacen en Josenea, un Centro de Inserción Sociolaboral situado en Irunberri (Navarra). Su cultivo es ecológico y se puede utilizar también para sopas y otros guisos. Tienen una amplia variedad en todo tipo de hierbas e infusiones.
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Carne al toro
Receta de mi padre, que según dice que la auténtica no lleva vino, ya que si lo lleva no es carne al toro sino estofado, cuando hay corrida se compra la carne pero cuando no pues ternera, de guisar, que no es igual pero se le parece.
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Rabo de toro estofado
Un guiso casero de vez en cuando no viene mal y si tiene salsa para mojar pan, mejor.😊 Puedes ver la receta también en mi blog y seguirme.http://www.divertimundo.es/elrinconcito/rabo-de-toro-estofado/Receta de Canal Cocina por Julio Garmendia, adaptada a mi gusto#rabodetoro #rabodetoroestofado #Vinotinto #guisos #GuisoCasero #comidacasera #receta #recetacasera @Mercadona
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Rabo de toro
El rabo de toro, es un plato típico cordobés. Se conoce de su existencia por el siglo XVI, preparada con los rabos de toros que participaban en las corridas y eran sacrificados al día siguiente. La receta que actualmente se utiliza es de finales del siglo XIX y su mayor secreto es, como siempre digo con los guisos, el tiempo y la paciencia.
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Rabo de toro con chocolate
Este es uno de esos platos que probé por primera vez en un restaurante. ¡Me encantó! Desde entonces, busque un montón de recetas del estofado de rabo de toro por la red, hasta que me topé con una de Darío Barrio. La de Darío es bastante más complicada que esta pero si tenéis la oportunidad, no dudéis en hacerla. Yo, con el tiempo, la he ido variando hasta convertirla en la perfecta para mi familia y para mí. ¡Espero que os guste!
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Rabo de toro
Receta que cociné para mi marido y mi hija de 3 años, y que me pusieron un 10, está mejor de sabor que de apariencia, y he de decir que es la 1° vez que lo hago, con mucho amor, sin duda
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Rabo de toro
Esta carne es de la más sabrosa de la res, es muy gelatinosa y bien cocinada es un placer para el paladar. Al ser de toro, es una carne natural al estar criados con pastos y piensos naturales...yo la encuentro con facilidad...tengo al lado una carnicería que tienen carne de lidia.
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Rabo de toro estofado
Plato de origen cordobes, de laboriosa elaboración, pero con un resultado espectacularhttps://www.youtube.com/watch?v=MShffq6FQeY&t=5s
BEGOÑA AMEZUA FERNANDEZ -
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Rabo de toro guisado
La carne de rabo de toro o de ternera (el segundo es más fácil de encontrar) bien guisada es una carne muy blandita que se deshace en la boca y que tiene mucho sabor. Yo os recomiendo preparar el guiso el día antes de comerlo porque se asientan los sabores y si recién hecho está rico, al día siguiente está todavía más rico.
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Rabo de toro
Hoy vamos a cocinar una receta típica cordobesa que en estos días de encierro, y tiempo podemos hacer y además tiene la ventaja de que cuando pasa un día o dos está más buena necesita varias horas de cocción pero el resultado final es espectacular
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Rabo de toro
Bueno, en realidad no es de toro, si no de ternera, pero siempre se le da el mismo nombre a este plato.
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Rabo de toro al vino tinto
Como no podía ser menos, hoy hacemos memoria a uno de mis platos preferidos de la gastronomía española con más de 2 siglos de antigüedad. Todo un placer para los amantes de la carne y los buenísimos guisos tradicionales. Como habréis podido comprobar con el título, es un plato en el que sus ingredientes estrellas son el rabo de toro y el vino tinto. Sin dejar de lado al maravilloso fondo que conseguiremos con las verduras que usemos.Como todo plato milenario, hay una historia que contar sobre su aparición. El rabo de toro es una elaboración que ya tenía popularidad en las cocinas de la Antigua Roma. Según la fuente histórica Bodegas Mezquita, este guiso era muy preparado por las clases sociales más bajas, las personas más humildes en la ciudad de Córdoba esperaban con deseo y paciencia a que en las plazas de toro mataran a los toros bravos. En ese momento los toreros regalaban las orejas, el rabo, las vísceras y demás partes del animal a las personas más humildes. Mientras que los más apoderados, tales como empresarios, apoderados, terratenientes, etc. Se quedaban en las zonas nobles de la plaza.
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Rabo de toro
Aquí os dejo una receta típica de mi tierra que espero os encante.Con éste link podrás ver la receta paso a paso y bien detallada:https://www.youtube.com/watch?v=XYorBVf_1PE
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/4015699
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