Rabo de toro

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Silvia GO
Silvia GO @silviaGO
mallorca

#domino#Cookpad#guisos#recetas Un guiso, un plato tradicional. Dentro de nuestra gastronomía y cada comunidad siempre destaca un plato ! Hoy os traigo uno de ellos ! Rabo de toro, típico en la comunidad de Andalucía, más concretamente Córdoba, conocido en Sevilla, como 'cola de toro'. Una carne que si la cocinas bien querrás hacerla casi siempre !! Os animáis ???

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Ingredientes

4h
3 raciones
  1. Rabo de toro/vaca
  2. Tomillo
  3. Romero
  4. Pimienta y sal
  5. Laurel
  6. Vino tinto
  7. 2Cebolla
  8. 1tomate
  9. 3zanahorias
  10. 3 dientesajo
  11. Puerro
  12. Harina para rebozar

Paso a paso

4h
  1. 1

    Salpimentamos la carne, la pasamos un poco por harina. En una olla dorar todos los trozos. Una vez tengamos, apartamos y reservamos.

  2. 2

    En la misma olla observando y retirando el resto de harina sucia, pochamos toda la verdura, previamente cortada a brunoise o juliana, por 10 minutos aprox a fuego medio.

  3. 3

    Pasado unos minutos y a fuego fuerte añadimos el vino tinto, y la carne, las especias. Tapamos y dejamos cocer durante 3/4 horas a fuego fuerte, si tenemos olla exprés ! En menos tiempo lo tendremos!! Vamos rectificando de sal! Y se irá formando una salsa espectacular!!

  4. 4

    Yo las acompañé con unas patatas hervidas glaseadas, salteadas...!! Aún que ya sabéis la mejor guarnición papas fritas" nunca fallas!! Pero así no están mal! Y oye más sanas !!

  5. 5

    Un truco es dejarlo en remojo con vino tinto, y las especias toda la noche!! Para remblandecer ya que es una carne dura y requiere bastante tiempo de cocción. Estas no las dejé en remojo y salieron tiernas ! Dándole su tiempo de cocción 4 horas! Podemos adelantar con exprés pero yo disfruto más así!! Un saludo !!!

    Foto del paso 5 de la receta: Rabo de toro

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Escrita por

Silvia GO
Silvia GO @silviaGO
mallorca
mis padres me ofrecieron de lleno, un hueco en su cocina, en su negocio, asi empecé, terminé enamorándome de la cocina, de su comida, de su aroma, su encanto, los nervios, y los fogones. Desde ese entonces mi vida cambió! y quise buscar cambios en los que hoy ando en ello, creciendo, emocionalmente y profesionalmente. No hay un solo día que no deje de pensar, o buscar a cada sitio que voy la cocina y mirándolo todo con ojos de cocinera".con tradición, emoción y encanto os presento mis recetas !!
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