Cerdo a la cerveza, chabacanos y guajillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo campirano de recio sabor , exótico , agridulce y con una gran textura .

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Ingredientes

1 kilo
  1. 1 1/2 kilocarne de cerdo picada con sal y pulpa de xoconostle asada
  2. Manteca
  3. Salsa
  4. 7chiles guajillos hervidos en vinagre y piloncillo con canela con todo y su jugo
  5. 13chabacanos sin hueso
  6. 3 hojashierba santa
  7. 4 hojasaguacate asadas
  8. 2cebollas asadas en juliana
  9. 5 dientesajo pelados y picados
  10. Puñito de sal
  11. 1 litrocerveza

Paso a paso

  1. 1

    En una cazuela sofreír la carne con manteca y sal. Moler los ingredientes de la salsa, echar a la cazuela y dejar hervir a fuego bajo por una hora sin dejar de mover, servir caliente con frijoles y tortillas calientes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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