Chuletas de cerdo al ajillo
josevillalta @JoseVillalta_520
Fui a mi carnicero con ganas de adquirir Chuletas de cordero, pero no pudo ser, las quería con palo y no tenía, solo le quedaban de riñonada, mi gozo en un pozo, por lo que tuve que cambiar mi menú y opté por quedarme Chuletas, pero de cerdo, no estuvo nada mal, le puse una guarnición de alcachofas laminadas fritas que me encantan y todo regado con una salsa verde, para chuparse los dedos, una delicia !!!, dejaremos las de cordero para otra ocasión.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Quitamos las hojas duras de las alcachofas, eliminamos la mitad superior y los tallos, las untamos con limón para que no se oxiden
- 2
Luego las laminamos finas
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Y las enharinamos, las reservamos
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También enharinamos los bistecs una vez salados
- 5
Los freímos vuelta y vuelta, es una parte muy seca y si se dejan mucho se quedan como suela de zapato, repartimos en los platos
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En el mismo aceite salteamos a fuego vivo, también muy poco, las alcachofas, las dejamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite y las disponemos como más nos guste
- 7
Picamos los ajos muy finos, también el perejil, aprovechamos el aceite de la fritura y salamos, mezclamos
- 8
Regamos sobre la carne, si nos apetece también sobre las alcachofas y sin más espera, las degustamos, buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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