Η Λαγάνα του Άκη

Η συνταγή ειναι του Άκη Πετρετζίκη. Την παραθέτω όπως ο ίδιος κ σε παρένθεση θα βάλω τις δικιες μου αναλογιες

Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα γίνεται;Δε γίνεται! Έτσι κι εγώ μετά την υπέροχη συνταγή του PetrosMaounatzis, ειπα να δοκιμάσω και της Αργυρούς Μπαρμπαριγου! Αντικατέστησα το λάδι με ταχίνι για να τις κάνω αλάδωτες! Καλη Σαρακοστή!

Καθαρή Δευτέρα σημερα και τι πιο μυρωδάτο από το να κάνουμε σπιτικές λαγανες! Και καλή Σαρακοστή

Λεπτή και τραγανή, χοντρούλα και αφράτη.. όπως και να την κάνετε, τρώγεται με την ίδια ευχαρίστηση! 😊 Διαλέξτε λοιπόν το πάχος, προσθέστε αν θέλετε εξτραδάκια όπως λιαστές ντομάτες/ελιές/πιπεριές Φλωρίνης κλπ και δημιουργήστε μια λαγάνα που θα θέλετε να την τρώτε όχι μόνο την Καθαρά Δευτέρα.. 😉👌Απλώστε σουσαμάκι από πάνω ή επιλέξτε να την κάνετε "πίνακα" όπως εγώ 💃😁, πάλι το ίδιο νόστιμη θα είναι!Αν ενδιαφέρεστε λοιπόν, πάμε να την φτιάξουμε μαζί! 😄👩‍🍳Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη 👌

Ας ετοιμαζόμαστε σιγά σιγά με παραδοσιακές ιδέες ή παραλλαγές για τη καθαρά Δευτέρα.

Η συνταγή είναι της Σοφίας Sofeto.gr με μια μικρή αλλαγή στα άλευρα.https://sofeto.gr/?p=33#ψωμίολικής

Η λαγάνα αυτή είναι πολύ νόστιμη και έχει γεύση σαν τα κουλούρια που πουλάνε στο δρόμο. Πιστεύω θα είναι πολύ ωραία και για σάντουιτς.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή αυτή τη βρήκα στο site της Βέφας. Πλέον έχει βάλει δεύτερη συνταγή που βάζει 60γρ μαγιάς αντί για 20. Νομίζω πως η μόνη διαφορά είναι στο πόσο αφράτη θα γίνει η ψίχα (ανάλογα με το πόση μαγιά θα βάλετε). Εγώ βάζω πάντα 20 γρ.Η συνταγή επίσης έλεγε λάδι ή βούτυρο λιωμένο. Εγώ χρησιμοποιώ πάντα λάδι. Όμως έχω αντικαταστήσει το λάδι κάποιες φορές με ταχίνι και βγαίνει και πάλι τέλεια. Αν λοιπόν δε θέλετε να βάλετε καθόλου λάδι, βάλτε ταχίνι. Επίσης γίνεται πολύ ωραία με μέλι αντί για ζάχαρη.Αλεύρι η συνταγή έλεγε χωριάτικο ή μαλακό. Εγώ μαλακό δε βάζω ποτέ στα ψωμιά. Χρησιμοποιώ το αλεύρι που είναι για ζυμωτά. Συνήθως βάζω 700γρ αλεύρι για ζυμωτά και 300γρ αλεύρι ολικής. Το έχω κάνει όμως και με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και βγαίνει και πάλι τέλεια.Εμένα οι λαγάνες μου αρέσει να είναι λεπτές, οπότε όταν τις φτιάχνω, τις κάνω να είναι γύρω στο μισό δάχτυλο σε πάχος. Όταν φουσκώσουν γίνονται γύρω στο 1 δάχτυλο.Επίσης φτιάχνω μια δόση την Κυριακή. Η μια φαγώνεται επί τόπου και μένουν και 2 για το πρωί της Δευτέρας (οπότε φτιάχνω και δεύτερη δόση).Όσον αφορά το χρόνο αναμονής και πάλι έχω κάνει πολλές δοκιμές. Έχω δοκιμάσει να αφήσω γύρω στα 45 λεπτά τη μαγιά μέχρι να φουσκώσει (σε ζεστό μέρος) και μετά να φτιάξω τη ζύμη και να την αφήσω έτσι μέχρι το επόμενο πρωί (αλλά σε δροσερό μέρος). Μετά να χωρίσω σε μπάλες, να φτιάξω λαγάνες και να τις ξαναφήσω να φουσκώσουν. Μια χαρά έγινε. Επίσης έχω δοκιμάσει να αφήσω απλώς τη μαγιά για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος και μετά να συνεχίσω κανονικά (δηλαδή απλώς να μην περιμένω τις 12 ώρες) και πάλι έγιναν μια χαρά. Τέλος τις έχω φτιάξει και χωρίς να κάνω τίποτα με τη μαγιά, κατευθείαν ζυμάρι δηλαδή, περιμένω απλώς μια ώρα να φουσκώσει, κάνω μπαλίτσες, αφήνω λιγάκι να φουσκώσουν, κάνω πίτες και συνεχίζω. Κανένα πρόβλημα και έτσι... Δεν έχω δει πραγματικά αξιοσημείωτη διαφορά... Eυχαριστούμε την pinalaki για τις φωτογραφίες βήμα-βήμα.

#Ημερολόγιο2026Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος που φτιάχνεται στην Ελλάδα για μια και μόνο ημέρα του Χρόνου, την Καθαρά Δευτέρα. Η ονομασία της Λαγάνας, είναι αρχαία Ελληνική λέξη. Τι σημαίνει αυτή η λέξη; η λέξη λάγανον από την οποία βγήκε η σημερινή, γνωστή σε όλους μας λαγάνα, χαρακτηρίζει μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από νερό και αλεύρι και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας.

Μετά από πολλές δοκιμές συνταγών κατέληξα σε ένα συνδυασμό που το αποτέλεσμα σε αφήνει υπέρ ικανοποιημένο*Ο χυλός είναι από την συνταγή του πατέρα της Δήμητρας (kimwlos) που μου άρεσε πολύ περισσότερο από το ζαχαρονερο

Η Συνταγή είναι του Άκη ..Είναι η πρώτη μου απόπειρα ,ομολογώ με επιτυχία (έτσι λέει η οικογένεια μου) και εύχομαι από καρδιάς Καλή Σαρακοστή σε όλους

Να και η δική μου λαγάνα, με ταχίνι για έξτρα γεύση, που αντικαθιστά το ελαιολάδο. Καλή Σαρακοστή σε όλους!! #σαρακοστή #λαγάνα