Solomillo con salsa de setas y salsa parís
javilowin @cook_9148682
Esta receta es muy especial por las salsas, usamos una salsa de setas estupenda mezclada con una salsa París, para reavivar el color y mejorar mucho más su sabor. Una delicia para el paladar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todos nuestros ingredientes
- 2
En una sartén ponemos la mantequilla hasta que se funda
- 3
Una vez fundida, ponemos la cebolla cortada en trozos, la haremos a fuego medio hasta que poche y nos quede transparente
- 4
Una vez este pochada, cortamos el ajo en trozos muy pequeños y se lo agregamos a la cebolla hasta que se fría, no se puede quemar el ajo
- 5
Una vez haya tomado color el ajo, añadimos las setas cortadas en trozos pequeños
- 6
Mezclamos bien y dejamos que se hagan las setas
- 7
Cuando estén prácticamente hechas añadimos sal, pimienta blanca y él coñac hasta que se evapore el alcohol (un par de minutos)
- 8
Incorporamos la nata líquida
- 9
Dejamos hacerse un par de minutos
- 10
Retiramos del fuego y pasamos todo por una turmi
- 11
En una sartén ponemos el azúcar y las gotas de limón dejamos que se vaya haciendo el caramelo, mientras tanto ponemos agua en un cazo para que hierva
- 12
Empezará a hacerse el caramelo de la sartén, dejar que tueste
- 13
Cuando tome color retiramos de fuego y con muchísimo cuidado vamos echando las cucharadas de agua hirviendo y removiendo al mismo tiempo, volvemos a poner en el fuego y dejamos que vuelva a espesar un poco el caramelo, ya tenemos nuestra salsa París
- 14
Echamos un poco de salsa París a la salsa de setas y mezclamos, vamos echando hasta conseguir el color deseado
- 15
Removemos muy bien, veréis que cambia de color la salsa de setas
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Hacemos la carne
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Marcamos por ambos lados
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Servir nuestra carne acompañada de esta deliciosa salsa de setas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A javilowin le encantará ver cómo quedó.
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