Roasted Peking Duck #stepbystep
Comment : This is madness, first time ever and nail it..
Roasted Peking Duck, kalau di Jakarta paling yang lumayan enak ya Duck King, itupun tidak semua Duck King enaknya sama- yang di Arcade sama Pacific Place yang lumayan enak - meski cara sajinya beda dengan di Beijing, London atau DC.
Back days, Peking Duck yang dimakan sama Pancake dan duck sauce, irisan panjang timun dan daun bawang leeks, pertama - dan selalu menyempatkan kesana bila ke DC- adalah Peking Gourmet Inn, di Falls Church, Virginia.
Bila anda berkesempatan kesana akan terlihat foto" para pemuka Negri ini dan Negara Negara lain. Foto Pak Harto, Bu Mega, Pak SBY dan Gus Dur, yang diambil saat Beliau menjadi Presiden, bukan saat bareng" kami kesana ketika Beliau mengunjungi teman" tahun 90 #lol
Di Beijing, Shanghai dan beberapa Restaurant Peking Duck lainnya, di kaki Bebeknya ada Nomor, yang dr No. tsb bisa di trace dia diambil dr kandang mana, umur berapa, kind of ID.
Di London, at the time we were living there, Peking Duck adalah Gourmet yang hanya bisa kami nikmati di Chinese Restaurant - Min Jiang, belakangan bila kami ke London, makannya tetap di restaurant tsb.
Sabtu kemarin Perayaan Imlek di tempat kami, tadinya sy mau bikin Bebek Goreng Surabaya, tp saat Pak Febri langganan Bebek Halal datang mengantar pesanan, saya jumpai 4 Bebek yang besar yang sangat montok, saya coba tantang diri sendiri untuk bikin Chinese Roasted Peking Duck,..
Voila,..
Roasted Peking Duck #stepbystep
-
Miko Afa“Roast Duck sdh kita bikin.... taste tdk kalah dgn resto bintang 5 , terima kasih bu resepnya.. 😃” -
Dewi“Emang ga ada short cut utk bikin masakan satu ini ya...ahahaa. Terima kasih resepnya!!” -
Lyra Muthia“Trima kasih resepnyaaa... Setelah penantian 4 hari pas di panggang agak kelamaan jd agak lebih gelap ... Tp resep bumbu n sauce nya enak sekali... Trima kasih..” -
dodika_paula“Gegara..heboh pas kluar dari oven ternyata belum cukup matang..jadi terlupa foto pas udah matang dan masih utuh.. dan kami menikmatinya..ala ala ssam korea..selembar selada, 2 slice irisan bebek, sesendok saosnya, sepotong timun baby, sekepal kecil nasi..bungkus....dan nyam nyam....sedap😀...thank u for shared yah.” -
dodika_paula“Setelah bolak balik intip resep ini....akhirnya jadi juga saya otw recook nih...belum finish...belum bake...nunggu suami pulang dinas luar kota...saya skip star aneis, daun salam dan daun ketumbar...krn gk punya..gk pernah pake juga...smoga gk pengaruh banyak yah..”
Comment : This is madness, first time ever and nail it..
Roasted Peking Duck, kalau di Jakarta paling yang lumayan enak ya Duck King, itupun tidak semua Duck King enaknya sama- yang di Arcade sama Pacific Place yang lumayan enak - meski cara sajinya beda dengan di Beijing, London atau DC.
Back days, Peking Duck yang dimakan sama Pancake dan duck sauce, irisan panjang timun dan daun bawang leeks, pertama - dan selalu menyempatkan kesana bila ke DC- adalah Peking Gourmet Inn, di Falls Church, Virginia.
Bila anda berkesempatan kesana akan terlihat foto" para pemuka Negri ini dan Negara Negara lain. Foto Pak Harto, Bu Mega, Pak SBY dan Gus Dur, yang diambil saat Beliau menjadi Presiden, bukan saat bareng" kami kesana ketika Beliau mengunjungi teman" tahun 90 #lol
Di Beijing, Shanghai dan beberapa Restaurant Peking Duck lainnya, di kaki Bebeknya ada Nomor, yang dr No. tsb bisa di trace dia diambil dr kandang mana, umur berapa, kind of ID.
Di London, at the time we were living there, Peking Duck adalah Gourmet yang hanya bisa kami nikmati di Chinese Restaurant - Min Jiang, belakangan bila kami ke London, makannya tetap di restaurant tsb.
Sabtu kemarin Perayaan Imlek di tempat kami, tadinya sy mau bikin Bebek Goreng Surabaya, tp saat Pak Febri langganan Bebek Halal datang mengantar pesanan, saya jumpai 4 Bebek yang besar yang sangat montok, saya coba tantang diri sendiri untuk bikin Chinese Roasted Peking Duck,..
Voila,..
Cara Membuat
- 1
Bersihkan Bebek, bila bisa, lepaskan kulit dar badannya dgn cara memasukkan jari dan trlapak tangan kita - saya bisa sebagian terutama di bagian perut dada- lumuri dengan Garam dan Bawang putih - sisihkan
- 2
Brine - Air Siram Rebusan : Rebus Air di Panci Besar, masukkan potongan jeruk manis, kayu manis, pekak / star anise, cengkeh, dan gula merah
- 3
Berdirikan bebek diatas gelas yg cukup tingga agar air dr bebek jatuh
- 4
Siram badan bebek ulang 2-3 kali dgn air rebusan - pegang kepala bebek dan tadahi dibawahnya dgn panci besar - jangan dibasuh diatas air rebusan selain panas nanti kotor (krn sy bikin 4 bebek sekaligus)
- 5
Mixed Bumbu Marinade buat di dalam badan Bebek / Stuffing :
- 6
Masukkan ke dalam sampai ke leher"sambil di tekan" keseluruh rongga : kalau punya gantungan Bebek, bisa langsung ditutup lobangnya, sy krn tidak punya dan akan sy taruh nangkring di gelas jd tdk sy tutup dulu
- 7
Campur Bahan Marinasi Baluran luar Bebek : tambahkan Vinegar,
- 8
Balur badan Bebek dengan Marinasi Luar, beberapa kali, sumpan di Lemari Es dlm keadaan berdiri (digantung bila ada alatnya), #tips : jangan campur dgn isi lemari es yg lain. Ulangi baluran setia hari minimal 3 hari
- 9
Hari ke 4 siap dipanggang- Inilah badan Bebek dihari ke 4- kering dan berwarna
- 10
Saya buang kelenjar lemaknya kawatir bau (maklum masih amatiran)
- 11
Isi perut dengan bawang daun
- 12
Tutup lobang dgn skewer / tusukan sate hingga tertutup
- 13
Tutup ujung"nya dengan aluminium foil - Oven dgn suhu 180 dercel 45 menit + 15 menit bila diperlukan #tips bila pakai Oven gas Stove - pakai api bawah saja dulu, setelah 30 mnt nyalakan api atas (jd dua"nya nyala)- lihat tingkat kekeringan dan warna - bila sdh mencapai yg diinginkan matikan api atas
- 14
Untuk yang pakai Oven Listrik, saya nyalakan api atas dan bawah (bukan grill ya) 180 dercel, selama 45 + 15 menit sesuaikan (jgn lebih dr 60 menit, nanti bebeknya terlalu lembek)
- 15
Menit ke 45 - jd yinggal sesuaikan saja
- 16
Setelah 60 menit sy angkat, kulitnya sangat crispy
- 17
Bebek ke 4- terakhir yg hrs dipotong, kulitnya sdh agak kriput meski masih crispy - #tips Bebek ini memang harusnya langsung dimakan -
- 18
Setelah di Carving / kebetulan krn sy bawa acara jd ya harus dipotong" dulu - lumayan lama motong 4 bebek - jd sebagian kulit agak soggy
- 19
Voila,.. siram bebek dengan saus hoisin homemade, makan sama Hainan Chicken Rice, atau Noodle atau digado begitu saja
- 20
Kalau hnya bikin 1 dan langsung dimakan, dijamin rasanya lebih Ciamik dr yang di DK..
- 21
Peking Duck : harusnya Pancake nya khusus cara buatnya - tapi kerna sy datang sdh hampir sore dan lanjut Rapat RT, sy buat dadar sprti bikin lumpia - tepung garam air, tapi rasanya gak kalah :
- 22
Cara Nyusun Peking Duck- pancake/dadar, kasih duck Sauce / Hoisin / homemade - sambel kering, irisan daun bawang, irisan timun, dan irisan Bebek dengan daging dan kulitnya jadi satu, Gulung and Enjoy...
- 23
Kiriman dr WAG waktu Peking Duck nya disajikan di acara Imlek.. Alhamdulillah ludes seketika,..
Resep Serupa
-
Peking Duck Peking Duck
Makanan klasik dari negeri tirai bambu. Ini merupakan makanan yang sangat tua. Dimulai dari masa dinasti Yuan tahun 1200
-
Honey Roasted Duck Honey Roasted Duck
Hasil kolaborasi masak sama kakak ipar pas weekend.. Tadinya mau dibikin bebek peking, tapi karena ada 1 bahan yang ga ada jadinya dipanggang madu aja. Bumbunya eksperimen sih dan bikinnya lumayan lama tapi kebayar karena rasanya enak gurih dan manis! Not bad untuk kali pertama masak bebek..Ps: Abaikan pantat bebek & mulutnya bebek dipoto yaa.. Haha ✌🏻✌🏻
-
-
Peking Duck ala DK 🦆👑👩🍳 Peking Duck ala DK 🦆👑👩🍳
Ini masakan..sulittt dikittt kl pertama Kali buat xixi...😂😂..ngga heran harganya per ekor 35*rb++ bikin ala DK resto....ini HARUS pakai BEBEK PEKING🦆 bebek IMPORT pemirsahhh...😂😂bumbunyaaa..seruu..woww......nunggunya..1 malam ( sy 2-3 Malam) masuk kulkas/chiller...keluarkan... Di Braine + siram..diangin2 dulu 5 jam..baru Di oven 1 jam an( hrsnya pake Apollo xixi..😍)... dah jadi Itu dislice tipis2 ini kl ala chef ya..👉ambil 1lbr kulit pancake..oles hoisin sauce kasih bebek slice diatasnya+timun+ daun bawang iris,lipat,cocol sweet chili sauce...baruuu Di happ..HEAVEN..RASAKAN SENSASINYAAA PEMIRSAHHH😂😂😂...wkwkwk. seharian mainan bebek peking..aroma bebek bener2 meresappp ke body....😬😬 xixi abis ini mo luluran..keramasss🚿🚿🚿😂🤣...tetaapiii caatettt!! inii enakkk bangettt rasanya OTENTIK ..Kaya resto DK lho xixixi🤣..kayanya..JD Salah 1 menu paten utk rumahku hr iniii dst😂😂😂... Mau Coba???..kenapa ngga???Let's cook..this delicious dish ever..😋😋👩🍳sulit tapi bisa...makin terlatih ...ntar sambil merem bisa...siapa tau mau buka resto 🦆👑🤔😎ini dipakein nasi hainammm juga superduperdelicious.yummyyabizzz..😋😋😋Special recipe + tutorial https://m.youtube.com/watch?v=eyjSPg3Bzz0🎥 How to make Peking Duck (Beijing Roast Duck) - YouTube
-
Crispy Chinese Duck Crispy Chinese Duck
Lagi pengin makan bebek crispy tapi gak digoreng , karena lagi mengurangi goreng gorengan. Kebetulan paling suka dengan bumbu ngo hiong ( 5 spice crispy ) bawa dari tanah air dulu. Bahannya simple dan gampang banget buatnya .Eksekusi deh pas buat dinner di udara yang sudah dingin gini. 22.10.2018.CeKitchen17.
-
Roasted Duck • Bebek Panggang Roasted Duck • Bebek Panggang
Pertama kalinya masak bebek, alhamdulillah langsung ludes. Jadi fotonya ala kadarnya aja yaaa. Hehe ini yg masak masih nongkrong di depan kompor, tangannya kepanasan ehhh belum diplating juga udah dicemilin ludes, mateng cemil lagi, mateng cemil lagi. Mama anak lakimu minta dikurung dulu selagi anak gadismu belum selesai masak.
-
Peking duck / bebek panggang Peking duck / bebek panggang
Mengambil salah satu resep di cookpad di adaptasi. Resep asli mbak Yatin
-
Chinese Roasted Chicken versi Simple Chinese Roasted Chicken versi Simple
Roasted duck adalah salah satu favorit saya dan suami saat makan di resto chinese. Sayangnya selama pandemi kan ngga bisa (dan ngga berani) yah makan di luar, jadi lumayan kangen juga dengan menu yang satu ini.Sampai akhirnya saya lihat salah satu postingan instagram @ sharemyroots ttg roasted chicken daaan ternyata rasanya mirip dengan roasted duck.Saya dan suami sesenang itu nemu resep ini 😂 walau tentu saja beda ya krn yg ini menggunakan ayam, bukan bebek dan pembuatannya juga jauh lebih simpel dan cepat. Tapi lumayan laah, secara harga kan beda jauh 😝. Monggo dicoba resepnya, ayam ini sangat cocok dipadukan dengan nasi hainam. semoga suka yaa..
-
-
Stewed Preserved Duck with Taro in Coconut Milk Stewed Preserved Duck with Taro in Coconut Milk
Bebek asin atau bebek yang di awetkan dan di masak dengan talas, adalah makanan tradisional Tiongkok yang sering disajikan dalam ponci dari tanah liat, yang membuat rebusan tetap hangat dan hangat saat makan. Talas adalah sayuran akar bertepung dengan rasa ringan seperti ubi dan memberikan banyak manfaat kesehatan seperti: serat makanan tinggi, dan kalium tinggi. Resep ini membutuhkan santan, karena dengan santan menjadikan rasa krim yang gurih dan lembut.
-
Roasted Chicken #simple Roasted Chicken #simple
Roasted Chicken, menu BBQ favorit yang selalu ditunggu-tunggu.Menu ini rasanya special. Cara buatnya sangat simple; tidak perlu ngulek bumbu, mengupas & mengiris sayur yang rapi .. pokoknya sederhana. Aroma yang khas di dapat dari mirepoix :)*) Mirepoix adalah aromatic vegetable yang dipakai untuk memberi aroma pada makanan, biasanya sayuran dipotong secara acak atau tidak beraturan tanpa mengupas kulitnya. Sayuran yang dipakai adalah Onion (Bawang Bombay), Carrot (Wortel), Celery (Seledri).#SatuResepSatuPohon
-
Spinach Noodle with Roasted Duck Spinach Noodle with Roasted Duck
Comment : a Gourmet that made by my own hand..Cookpad benar" push me to another level,.. bisa Membuat Roasted Duck adalah Pencapaian yang luar biasa, then Membuat Noodle, dengan bayam pula,.. it just WoW..Put them together,.. selama ini paling mepet beli di Plaza Senayan Food Court yang murah meriah Rp. 69,000,- itupun Bebeknya hnya 5 potong dengan mie biasa.This is it,.. #enakanbikinsendiri #memasakitusaya
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)