Roasted Peking Duck #stepbystep
Comment : This is madness, first time ever and nail it..
Roasted Peking Duck, kalau di Jakarta paling yang lumayan enak ya Duck King, itupun tidak semua Duck King enaknya sama- yang di Arcade sama Pacific Place yang lumayan enak - meski cara sajinya beda dengan di Beijing, London atau DC.
Back days, Peking Duck yang dimakan sama Pancake dan duck sauce, irisan panjang timun dan daun bawang leeks, pertama - dan selalu menyempatkan kesana bila ke DC- adalah Peking Gourmet Inn, di Falls Church, Virginia.
Bila anda berkesempatan kesana akan terlihat foto" para pemuka Negri ini dan Negara Negara lain. Foto Pak Harto, Bu Mega, Pak SBY dan Gus Dur, yang diambil saat Beliau menjadi Presiden, bukan saat bareng" kami kesana ketika Beliau mengunjungi teman" tahun 90 #lol
Di Beijing, Shanghai dan beberapa Restaurant Peking Duck lainnya, di kaki Bebeknya ada Nomor, yang dr No. tsb bisa di trace dia diambil dr kandang mana, umur berapa, kind of ID.
Di London, at the time we were living there, Peking Duck adalah Gourmet yang hanya bisa kami nikmati di Chinese Restaurant - Min Jiang, belakangan bila kami ke London, makannya tetap di restaurant tsb.
Sabtu kemarin Perayaan Imlek di tempat kami, tadinya sy mau bikin Bebek Goreng Surabaya, tp saat Pak Febri langganan Bebek Halal datang mengantar pesanan, saya jumpai 4 Bebek yang besar yang sangat montok, saya coba tantang diri sendiri untuk bikin Chinese Roasted Peking Duck,..
Voila,..
Roasted Peking Duck #stepbystep
Comment : This is madness, first time ever and nail it..
Roasted Peking Duck, kalau di Jakarta paling yang lumayan enak ya Duck King, itupun tidak semua Duck King enaknya sama- yang di Arcade sama Pacific Place yang lumayan enak - meski cara sajinya beda dengan di Beijing, London atau DC.
Back days, Peking Duck yang dimakan sama Pancake dan duck sauce, irisan panjang timun dan daun bawang leeks, pertama - dan selalu menyempatkan kesana bila ke DC- adalah Peking Gourmet Inn, di Falls Church, Virginia.
Bila anda berkesempatan kesana akan terlihat foto" para pemuka Negri ini dan Negara Negara lain. Foto Pak Harto, Bu Mega, Pak SBY dan Gus Dur, yang diambil saat Beliau menjadi Presiden, bukan saat bareng" kami kesana ketika Beliau mengunjungi teman" tahun 90 #lol
Di Beijing, Shanghai dan beberapa Restaurant Peking Duck lainnya, di kaki Bebeknya ada Nomor, yang dr No. tsb bisa di trace dia diambil dr kandang mana, umur berapa, kind of ID.
Di London, at the time we were living there, Peking Duck adalah Gourmet yang hanya bisa kami nikmati di Chinese Restaurant - Min Jiang, belakangan bila kami ke London, makannya tetap di restaurant tsb.
Sabtu kemarin Perayaan Imlek di tempat kami, tadinya sy mau bikin Bebek Goreng Surabaya, tp saat Pak Febri langganan Bebek Halal datang mengantar pesanan, saya jumpai 4 Bebek yang besar yang sangat montok, saya coba tantang diri sendiri untuk bikin Chinese Roasted Peking Duck,..
Voila,..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan Bebek, bila bisa, lepaskan kulit dar badannya dgn cara memasukkan jari dan trlapak tangan kita - saya bisa sebagian terutama di bagian perut dada- lumuri dengan Garam dan Bawang putih - sisihkan
- 2
Brine - Air Siram Rebusan : Rebus Air di Panci Besar, masukkan potongan jeruk manis, kayu manis, pekak / star anise, cengkeh, dan gula merah
- 3
Berdirikan bebek diatas gelas yg cukup tingga agar air dr bebek jatuh
- 4
Siram badan bebek ulang 2-3 kali dgn air rebusan - pegang kepala bebek dan tadahi dibawahnya dgn panci besar - jangan dibasuh diatas air rebusan selain panas nanti kotor (krn sy bikin 4 bebek sekaligus)
- 5
Mixed Bumbu Marinade buat di dalam badan Bebek / Stuffing :
- 6
Masukkan ke dalam sampai ke leher"sambil di tekan" keseluruh rongga : kalau punya gantungan Bebek, bisa langsung ditutup lobangnya, sy krn tidak punya dan akan sy taruh nangkring di gelas jd tdk sy tutup dulu
- 7
Campur Bahan Marinasi Baluran luar Bebek : tambahkan Vinegar,
- 8
Balur badan Bebek dengan Marinasi Luar, beberapa kali, sumpan di Lemari Es dlm keadaan berdiri (digantung bila ada alatnya), #tips : jangan campur dgn isi lemari es yg lain. Ulangi baluran setia hari minimal 3 hari
- 9
Hari ke 4 siap dipanggang- Inilah badan Bebek dihari ke 4- kering dan berwarna
- 10
Saya buang kelenjar lemaknya kawatir bau (maklum masih amatiran)
- 11
Isi perut dengan bawang daun
- 12
Tutup lobang dgn skewer / tusukan sate hingga tertutup
- 13
Tutup ujung"nya dengan aluminium foil - Oven dgn suhu 180 dercel 45 menit + 15 menit bila diperlukan #tips bila pakai Oven gas Stove - pakai api bawah saja dulu, setelah 30 mnt nyalakan api atas (jd dua"nya nyala)- lihat tingkat kekeringan dan warna - bila sdh mencapai yg diinginkan matikan api atas
- 14
Untuk yang pakai Oven Listrik, saya nyalakan api atas dan bawah (bukan grill ya) 180 dercel, selama 45 + 15 menit sesuaikan (jgn lebih dr 60 menit, nanti bebeknya terlalu lembek)
- 15
Menit ke 45 - jd yinggal sesuaikan saja
- 16
Setelah 60 menit sy angkat, kulitnya sangat crispy
- 17
Bebek ke 4- terakhir yg hrs dipotong, kulitnya sdh agak kriput meski masih crispy - #tips Bebek ini memang harusnya langsung dimakan -
- 18
Setelah di Carving / kebetulan krn sy bawa acara jd ya harus dipotong" dulu - lumayan lama motong 4 bebek - jd sebagian kulit agak soggy
- 19
Voila,.. siram bebek dengan saus hoisin homemade, makan sama Hainan Chicken Rice, atau Noodle atau digado begitu saja
- 20
Kalau hnya bikin 1 dan langsung dimakan, dijamin rasanya lebih Ciamik dr yang di DK..
- 21
Peking Duck : harusnya Pancake nya khusus cara buatnya - tapi kerna sy datang sdh hampir sore dan lanjut Rapat RT, sy buat dadar sprti bikin lumpia - tepung garam air, tapi rasanya gak kalah :
- 22
Cara Nyusun Peking Duck- pancake/dadar, kasih duck Sauce / Hoisin / homemade - sambel kering, irisan daun bawang, irisan timun, dan irisan Bebek dengan daging dan kulitnya jadi satu, Gulung and Enjoy...
- 23
Kiriman dr WAG waktu Peking Duck nya disajikan di acara Imlek.. Alhamdulillah ludes seketika,..
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)