El víspera a la noche se adoba la carne. (Tradición familiar). En un mortero o picadora se echan los ajos el perejil y un chorro muy generoso de aceite de oliva, se machaca o pica muy bien.

Se pone la carne en un bol y se van embadurnando todos los trozos, que queden bien adobaditos.

Precalentar previamente el horno a 200• y se dejan 45 minutos, luego de apaga el horno y se dejan haciendo con la calor que queda aproximado un cuarto de hora. Queda exquisita, dorada por fuera y jugosita por dentro.

Mientras reposa la carne en el horno, freí las patatas que previamente tenía aliñadas con pimienta negra, granulado de ajo y perejil, cortadas en dados. Pero realmente dio igual el aliño, porque todos fueron a la salsa de la carne.

Una receta sencilla. El trabajo lo haces el víspera cuando la adobas.