Para el bizcocho de chocolate. Precalentamos el horno a 175º C. En el bol grande del robot de cocina batimos el azúcar blanco con los huevos hasta que blanquee la mezcla. Los huevos los añadimos de uno en uno y batiendo muy bien. Después, agregamos el aceite de girasol y el extracto de vainilla. En otro bol mezclamos la harina tamizada junto con una pizca de sal, la levadura y el cacao en polvo.

Cuando esté todo bien mezclado, lo incorporamos a cucharadas al bol del robot de cocina alternando con la leche y batimos a velocidad media hasta integrar todo. Por último, añadimos el agua caliente y mezclamos suavemente hasta conseguir una masa líquida. Echamos las avellanas troceadas y mezclamos de nuevo. Vertemos la masa en un molde de 20 cms previamente engrasado y enharinado o rociado con spray desmoldante. Horneamos en el centro con calor arriba y abajo durante 55 minutos aprox.

Sabremos si el bizcocho está cocido si al pinchar con un palillo éste sale limpio. Cuando esté listo lo dejamos enfriar unos 15 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío el bizcocho, lo cortamos en dos capas y reservamos.

Para la ganache de chocolate negro. En un bol de cristal ponemos el chocolate troceado y la mantequilla mientras calentamos la nata en un cazo a fuego medio. Cuando comience a hervir la vertemos sobre el chocolate, esperamos un minuto. Después, empezamos a remover con la varilla de mano hasta formar una crema homogénea. Dejamos enfriar un poco pero lo justo para que tenga cierta consistencia pero que esté líquida. Reservamos.

Montaje. Sobre un plato grande redondo ponemos una capa de bizcocho de chocolate. Echamos el dulce de leche y con una espátula extendemos bien. Colocamos encima el segundo bizcocho de chocolate. Asentamos bien presionando ligeramente con las manos. Cogemos la ganache de chocolate y vertemos sobre la superficie del bizcocho. Empezamos vertiendo desde el centro hacia los bordes hasta que el resto de chocolate caiga por los laterales.

Una vez que esté bien cubierto el bizcocho dejamos reposar a temperatura ambiente para que se seque el chocolate.

Por último, decoramos como más nos guste con las avellanas troceadas la superficie del bizcocho cubierto con ganache de chocolate. Esta tarta está mucho mejor de un día para otro. Yo hice el bizcocho y la sesión de fotos corriendo porque estaba empenzando a atardecer y necesitaba toda la luz posible, por ello se nota que el chocolate todavía no estaba muy asentado. Igualmente este bizcocho está delicioso y se disfruta con cada trocito… Humm…