Papi relleno

Partimos los pimientos en dos mitades, y cortamos las papas quitando una tapita de 1/4 lo largo, vaciando la patata con un pelador o cucharilla

Pochamos una cebolla cortada muy fina y en trocitos pequeños en 2 cucharadas superas de aceite, cuando estén transparentes añadimos 2 dientes de ajo picados, la carne molida, una pizca de tomillo, romero, pimienta negra y sal gruesa, salteandolo hasta que tome colorido la carne, pudiendo añadir unos pocos piñones para darle un toque crocante

En un caldero grande, ponemos la otra cebolla a pochar igual que la anterior y añadimos los otros dos dientes de ajo picado, y las raspaduras de papa (el vaciado)

Rellenamos los pimientos y las papas con el sofrito de carne molida, colocando los pimientos en una fuente de cristal para horno.

Añadimos el queso curado de cabra (el majorero de Fuerteventura es ideal) cortado en daditos repartiéndose por los medios pimientos sobre la carne, y partimos un huevo sobre cada mitad, e introducimos en el horno a 200 grados durante 30 minutos (precalentar el horno previamente)

Cuando en el Caldero en el que se sonfreia la cebolla y las raspaduras de Papa, estas estén doradas, añadimos sobre la cama Las papas rellenas (para el papi es una por cada pimiento, pero se pueden hacer más)

Añadimos un vaso de agua caliente y el medio vaso se vino blanco, tapando y dejando cocer a fuego medio, durante 25-30 minutos, cuidando que no se seque.

Se emplata colocando los medios pimientos a formas de ojos, y la papa a forma de boca, rociando los pimientos con el jugo de su cocción y la papa, con el de la suya.

El plato suele sorprender a los niños pequeños, pudiéndose acompañar de unos copos espaguetis cocidos, que colocaremos a forma de melena sobre los pimientos y se bañan con el jugo del cocido se las papas rellenas

Ideal para una comida, acompañado de vino (pega un blanco afrutado o un tinto suave) y tiempo para una siestecita después 😝