Pollo Escabechado a lo Carmelita

Sal pimientas las presas de Pollo, pones una sartén con aceite o una olla será mejor, pones las presas de pollo para que se doren bien.

Cuando las presas están doradas, las retiras por un momento y reservas.

Descansas un momento, y pones en una olla los camotes para que se sancochen, lo mismo que los huevos y los choclos... Cuando están listos, reservas. No te olvides que cuando sancochas los choclos les pones limón, azúcar y anís, te va a quedar lindos tus choclitos.

Continuamos, en la Olla donde has frito el pollo la vas a seguir usando, así tal cual, te va a quedar aceite y el jugo y sabor del Pollito frito, perfecto, ahí mismo pones las cebollas cortadas.

Mueves muy bien, trata de usar un cucharón de Palo, sino tienes bueno lo que uses normalmente, vas moviendo muy bien, cuando las cebollas están blanqueadas, agregas los ajíes en pasta. A tu gusto.

Sigues moviendo muy bien, que se integre todo, le vas agregando al gusto, Pimienta y Comino, mueves...pasara como unos dos minutos y agregas un chorro de vino tinto..y orégano seco..en ese punto ya puedes agregar los ajos bien picaditos..

Dejas cocinar muy bien como unos 3 a 4 minutos, con una cucharita vas probando como te va quedando la sazón, vas a notar que le falta algo de ricotito, no se que, pero lo vas a sentir, ahí agregue un chorrito de Salsa de Tamarindo..

Mueves bien que se junten los sabores, como ya le pusiste la Salsa de Tamarindo, que es dulce (lo que te sirven en el Chifa ese jugo rojito dulce y rico, ese).. le puedes agregar un poco de Ketchup y azúcar, (ahí ya estas jugando con los sabores), vuelves a probar, y uyyyy Dios Mío, ahora si que ya estarás conforme, bien rica la salsa... en ese punto agregas las presas de pollo a la salsa...que se cocinen unos 5 minutos por lado, y los retiras....

Retiras el pollo de la Salsa y Reservas... mira que lindas han quedado las presas....

Y así te queda tu salsa de cebollas

El camote que use ha sido el morado, antes de emplatar puse un poquito de aceite en una sartén, y cuando estuvo caliente, puse los camotes partidos por la mitad, los freí vuelta y vuelta, queda rico el camotito y listo ahora si emplate... este es el resultado.