Garbanzos con Pescado Frito y Sarza de Cebolla a lo Carmelita
Lunes de Legumbres!!!..... Hoy toca unos ricos Garbanzos. En esta oportunidad lo acompañe con un Pez muy deli llamado Cabrilla, esta a muy buen precio y lo conseguí de muy buen tamaño, lo compre en el Mercado, hay muchos, para ser sincera primera vez que trabajo con este Pez, tiene espinas eso si, PERO, son espinas grandes, uyyy menos mal, de lo contrario NO lo compro, no me gusta los peces con espinas, esta Cabrilla esta rica y como esta muy doradita casi galleta, pues nada difícil sacar las espinas, mi almuerzo quedó de Lujo. Te cuento como lo hice!!!
Nota: Los garbanzos los deje remojando entre 8 a 12 horas por que son muy duros., de esta manera son más fáciles de cocinar!!!, 1 taza he usado, cuando se hidratan doblan su volumen por lo que alcanza fácilmente para 3 o 4 porciones, según sea el caso!!!
Garbanzos con Pescado Frito y Sarza de Cebolla a lo Carmelita
Lunes de Legumbres!!!..... Hoy toca unos ricos Garbanzos. En esta oportunidad lo acompañe con un Pez muy deli llamado Cabrilla, esta a muy buen precio y lo conseguí de muy buen tamaño, lo compre en el Mercado, hay muchos, para ser sincera primera vez que trabajo con este Pez, tiene espinas eso si, PERO, son espinas grandes, uyyy menos mal, de lo contrario NO lo compro, no me gusta los peces con espinas, esta Cabrilla esta rica y como esta muy doradita casi galleta, pues nada difícil sacar las espinas, mi almuerzo quedó de Lujo. Te cuento como lo hice!!!
Nota: Los garbanzos los deje remojando entre 8 a 12 horas por que son muy duros., de esta manera son más fáciles de cocinar!!!, 1 taza he usado, cuando se hidratan doblan su volumen por lo que alcanza fácilmente para 3 o 4 porciones, según sea el caso!!!
Paso a paso
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Hoy trabajamos con una Legumbre muy rica y súper nutritiva... GARBANZOS. 1 taza de ellos remojados durante toda la noche, son bien duros, pero con el sistema de remojo ayuda mucho para que se pueda cocinar bien y queden blanditos, recuerda 1 taza a la hora de Hidratarse dobla su volumen Ojo con eso...
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Mira dobla el volumen... simplemente, pones en una olla cantidad suficiente de agua, pones 2 hojas de Laurel (opcional), y dejas cocinar hasta que estén blandos. Te vas a demorar más o menos 2 horas, si lo trabajas en olla normal, si lo haces en olla a Presión el tiempo se reduce casi a la mitad, Tu decides...cuando están blanditos reservas por un momento!!!
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Ya tienes tus garbanzos listos, ahora en una licuadora pondrás la cebolla, tomate cortados en cuartos, los ajos y el culantro, agregas 1 taza de caldo de Pollo o cualquier otro pero que este tibio, licúas perfectamente, luego....Ahora vamos a cortar en trozos el zapallo, depende donde vivas la encuentras con otro nombre como por ejemplo: Calabaza, Auyama, Ayote, Zucca, Abobora, reservas,
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En una olla pondrás un chorrito de aceite vegetal de buena calidad, como siempre digo NO uso aceite de Oliva para cocinar por que es muy caro en Mi País, usualmente se usa para las ensaladas, además, cuando el aceite de Oliva esta a temperatura alta como que cambia su sabor, Ojo con eso, pero esto es opcional, si tu deseas trabajar con el aceite de Oliva dale,
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Luego pones lo que has licuado, vas moviendo, trabajas a fuego mediano para bajo NO alto, agregas 1 taza de caldo, dejaras cocinar más o menos unos 10 minutos mira tiene que hacerse como una pasta, Ojo no muy líquido ni tampoco seco, agregas el zapallo, se hará puré solito, no necesitas mover, poco a poco iras agregando todos los ingredientes, vas a sazonar, pruebas por favor será a Tu gusto.....
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Pasado los 10 minutos, agregas los Garbanzos que ya están cocidos, 2 hojas de Laurel y Orégano seco, mueves perfectamente que se junte todo muy bien, y dejas cocinar más o menos unos 5 minutos. Comprueba la sazón por favor, si crees que algo le falta, puedes agregar, es el momento.
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Si vez que te hace falta un poco de líquido le agregas, tiene que quedarte ligeramente caldoso, NO MUCHO, pero si con algo de líquido. Mientras se termina de cocinar todo, (5 minutos), puedes ir calentando en una sartén, suficiente aceite, cuando esta caliente pones el Pez que hayas elegido, este deberá de estar con sal, pimienta y orégano seco, si deseas por dentro le pones un poco de Limón, listo. Lo pones en la sartén con cuidado y lo dejas que se haga galleta, es decir BIEN DORADITO.!!!
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Listo, sirves generosamente!!!. en esta oportunidad NO prepare arroz, es más que suficiente la verdad, el Pez es bien grande, lo que Si, no debe de faltar su rica sarza de cebolla morada, es un buen acompañante y le da frescura a tu platillo!!! pero es al gusto, Tu puedes acompañarlo con lo que más te guste!!!.
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1.Si trabajas temprano tus garbanzos o cualquier otra legumbre, simplemente reservas hasta la hora de completar tu almuerzo, a partir de ahí solo debes de juntar todo y ya, a más tardar 30 minutos y ya tienes todo listo. Lo mismo que el arroz, avanzas y también reservas!!!
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2.Por favor pido las disculpas del caso, NO tengo la foto del Pez, no se que paso y salió bien fea, por eso no lo estoy poniendo, chispas!!! pero ya te digo solo lavas bien Tu Pez, secas, le pones, Sal, pimienta, Orégano seco (opcional) o lo que desees, por dentro jugo de Limón y dejas ahí hasta la hora de freír en abundante aceite para que se fría muy bien y no tengas que estar dándole muchas vueltas. cuando ya esta doradito, lo pones sobre papel absorbente y listo, ya lo tienes.
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Hemos acabado, esta es otra manera de preparar los Garbanzos. Gracias!!!!
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