Πασχαλινά κουλούρια Γιαννιώτικα
Παραδοσιακή συνταγή για πασχαλινά κουλούρια που κάνουν όλες οι νοικοκυρές στα Γιάννενα.
Θυμάμαι παιδάκι που ήμουν στον φούρνο του μπαμπά τις πελάτισσες να έρχονται την μεγάλη Πέμπτη με τις λεκάνες τους γεμάτες χρυσοκίτρινη ευωδιαστή ζύμη. Ο μπαμπάς τους αράδιαζε λαμαρίνες κι εκείνες ποτέ αμίλητες και ποτέ σιγοτιτιβιζοντας, ετοίμαζαν τα κουλούρια τους. Ο μπαμπάς τα έψηνε και μετά τα έπαιρναν και έτοιμες πια φεύγανε. Κάθε νοικοκυρά είχε το μυστικό της άλλη έβαζε φυτινη και άλλη λιωμένο βούτυρο ή ακόμη και βούτυρο πλάκα, λιγότερη η περισσότερη ζάχαρη... άλλης γίνονταν απλωτά και τριφτα κι άλλης αφράτα!
Εγώ σας δίνω την δικιά μου συνταγή... του μπαμπά δηλαδή... καλό Πάσχα!
Πασχαλινά κουλούρια Γιαννιώτικα
Παραδοσιακή συνταγή για πασχαλινά κουλούρια που κάνουν όλες οι νοικοκυρές στα Γιάννενα.
Θυμάμαι παιδάκι που ήμουν στον φούρνο του μπαμπά τις πελάτισσες να έρχονται την μεγάλη Πέμπτη με τις λεκάνες τους γεμάτες χρυσοκίτρινη ευωδιαστή ζύμη. Ο μπαμπάς τους αράδιαζε λαμαρίνες κι εκείνες ποτέ αμίλητες και ποτέ σιγοτιτιβιζοντας, ετοίμαζαν τα κουλούρια τους. Ο μπαμπάς τα έψηνε και μετά τα έπαιρναν και έτοιμες πια φεύγανε. Κάθε νοικοκυρά είχε το μυστικό της άλλη έβαζε φυτινη και άλλη λιωμένο βούτυρο ή ακόμη και βούτυρο πλάκα, λιγότερη η περισσότερη ζάχαρη... άλλης γίνονταν απλωτά και τριφτα κι άλλης αφράτα!
Εγώ σας δίνω την δικιά μου συνταγή... του μπαμπά δηλαδή... καλό Πάσχα!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σπάμε τα αυγά ένα ένα και τα βάζουμε στον κάδο του μίξερ. Ζυγίζουμε και την ζάχαρη.
- 2
Βάζουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Στο μεταξύ προσθέτουμε την ζάχαρη στα αυγά και ξεκινάμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα.
- 3
Σε ένα κατσαρολακι ζεσταίνουμε καλα το γάλα! Μέσα στο γαλα διαλύουμε και το γιαουρτι. Προσθέτουμε και την αμμωνία.
- 4
Έχουμε κοντά μας άλλο σκεύος και μεταφερουμε. Προσοχή γιατί φουσκώνει!
- 5
Στα αυγά με τη ζάχαρη ξεκινάμε και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο σιγά σιγά. Προσθέτουμε και το μείγμα της αμμωνίας και το ξύσμα.
- 6
Στο αλευρι προσθέτουμε την βανίλια και προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά κουταλιά μέχρι να βάλουμε τουλάχιστον το μισό. Μετά σταματάμε το μίξερ και με ένα κουτάλι ή μια μαριζ ενσωματώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι με απαλές κινήσεις. Το μείγμα δεν πρέπει να δουλευτεί πολύ!
- 7
Βουτυρωνουμε ένα ταψί με παγωμένο βούτυρο. Βάζουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κάνουμε δαχτυλίδια. Αν δεν έχουμε σακούλα ζαχαροπλαστικής, με ενα κουτάλι παίρνουμε ζύμη και την τοποθετούμε στο ταψί. Έχουμε λιωμένο βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και βουτώντας το δάχτυλο μας στο βούτυρο απο το κέντρο προς τα έξω ανοίγουμε σε κυκλακια.
- 8
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15 λεπτά.
- 9
Ένα μικρό μυστικό... επειδή ειναι πολύ πιθανό να μας κολλήσουν, μόλις τα βγάλουμε απο τον φούρνο καλό ειναι με μια σπάτουλα να τα ξεκολλήσουμε απο το ταψί. Όταν κρυώσουν θα ειναι πολύ δύσκολο και κινδυνεύουμε να μας σπάσουν.
- 10
Για γευστική εμπειρία άλλου επίπεδου πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
- 11
Αν περισσέψουν μπισκότα γίνονται πολύ ωραία βάση για τούρτα ελαφρώς νοτισμένα! Τυφλά να έχουν τα σαβαγιαρ.
Παρόμοιες συνταγές
-
Πασχαλινά κουλούρια Πασχαλινά κουλούρια
Τα πασχαλινά κουλούρια των παιδικών μου χρόνων!! Τραγανά και μοσχοβολούν βούτυρο!! Πρόκειται για παλιά παραδοσιακή συνταγή.Λίγα μυστικά ακόμα΄Εχω δοκιμάσει πάρα πολλές συνταγές για πασχαλινά κουλουράκια αυτή όμως είναι η πιο γευστική!! Καλή σας επιτυχία!!!
-
Πασχαλινά κουλούρια Πασχαλινά κουλούρια
Κουλούρια πασχαλινά,μυρωδάτα και φτιαγμένα από τα χεράκια των 8χρονων δίδυμων κοριτσιών μου...Η συνταγή είναι του Παρλιαρου..Καλό Πάσχα σε όλους με υγειά
-
Πασχαλινά Κουλούρια Πασχαλινά Κουλούρια
Πλησιάσει το Πάσχα και τι ποιο ωραίο να κάνεις τα δικά σου κουλουράκια!!!!! Τα υλικά είναι για 1 οκά!!!! Μπες στην κουζίνα σου και ξεκίνα!!!!!Η συνταγή είναι και στο κανάλι μου Mageiriki me Xara το link είναι στο προφίλ μου. #Πάσχα
-
Πασχαλινά κουλουράκια της Χριστίνας Πασχαλινά κουλουράκια της Χριστίνας
Η Χριστίνα, η πεθερά της αδελφής μου, ήταν μια γυναίκα αρχοντική, όμορφη και πολύ πολύ νοικοκυρά. Από εκείνες τις γυναίκες του παλιού καιρού που δεν εργαζόταν, παρά μόνο ως νοικοκυρά, με το κομμωτήριο της κάθε εβδομάδα με την περιποίηση του εαυτού της και της οικογένειας της. Το τετράδιο των συνταγών της είναι ένας μικρός θησαυρός και ευτυχώς έκλεψα και εγώ κάμποσες νοστιμιές από εκεί.Φέτος έφτιαξα την δική της συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια και είναι πραγματικά υπέροχα.Καλό Πάσχα σε όλους! Και Καλή Ανάσταση!#2020#μένουμεσπίτι
-
Γιαννιώτικα παραδοσιακά πασχαλινά κουλούρια Γιαννιώτικα παραδοσιακά πασχαλινά κουλούρια
Μιας και είμαι και από Γιάννενα και μεγάλωσα εκεί, έφτιαξα τα πασχαλινά γιαννιωτικα μας κουλουράκια χωρίς τις παραλλαγές που έχουν κάνει πλέον...είναι η καθαυτού παραδοσιακή συνταγή μας :) όσο μενουν αν τα κλείσουμε με μεμβράνη δεν σκληραίνουν αλλά μαλακώνουν . Για τα παιδάκια μπορούμε να ρίξουμε λίγη ζάχαρη άχνη που τρελαίνονται για αυτά ή να δώσουμε άλλο σχήμα :)~Αυτή η συνταγή πάει από γενιά σε γενιά εγώ είμαι η 5η ή 6ή 😛 , και τώρα πέρασε και σε μένα. Συγκεκριμένα είχε δοθεί από φουρναρη στα Γιάννενα ,αλλά εκείνος είχε φούρνο ειδικό, αν τα δείτε είναι πιο λεπτά και κρατσανιστα εγώ τα κάνω λίγο πιο μεγάλα, οπότε ελπίζω να σας αρέσουν και περιμένω να μου πείτε πως σας φαίνεται 💋 .#πάσχα2019
-
Πασχαλινά κουλούρια χωρίς αμμωνία Πασχαλινά κουλούρια χωρίς αμμωνία
#πάσχα2019 , #κουλούρια . Την ειδα στην τηλεοραση σε εκπομπη του Παρλιαρου και επειδη η κορη μου δεν ετρωγε με την αμμωνια φτιαχνω κι αυτα το πασχα.
-
Πασχαλινά κουλούρια αμμωνίας !! Πασχαλινά κουλούρια αμμωνίας !!
#δυογενιέςΠαραδοσιακή και αγαπημένη συνταγή τα φτιάχνουμε με τη γιαγιάκα μου !!! Βάζει και μπόλικη ζαχαρίτσα απο πάνω !!
-
Αφράτα αυγοκούλουρα 😋 Αφράτα αυγοκούλουρα 😋
αυτά τα κουλούρια τα δοκίμασα πρώτη φορά στο Κιάτο,τα φτιάχνουν εκεί και είναι πεντανόστιμα #πάσχα2019 #κουλουράκια
-
Πασχαλινά κουλουράκια 3 Πασχαλινά κουλουράκια 3
μόλις έφτιαξα τα καλύτερά μου κουλουράκια και είπα να τα μοιραστώ μαζί σας!Λίγα μυστικά ακόμαΒγαίνουν τρεις λαμαρίνες κουλούρια τραγανά και νοστιμότατα! ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!
-
-
Πασχαλινά αυγοκούλουρα Πασχαλινά αυγοκούλουρα
Τι ποιο ωραίο να φτιάχνεις τα δικά σου κουλουράκια το Πάσχα και το σπίτι σου να μυρίζει βούτυρο και αμμωνία εμένα μου αρέσει πάρα πολύ αυτή η μυρωδιά με λίγα λόγια αισθάνεσαι οτι έρχεται το Πάσχα. Εγώ τα κουλουράκια μου τα κάνω την Μεγάλη Πέμπτη. Πάντα η μαμά μου πήγαινε στο μπακάλικο να το πω και έπαιρνε τα υλικά για να φτιάξει τα κουλουράκια γιατί δεν ήξερε ακριβώς την δοσολογία που ήθελαν ετσι πριν πολλά χρόνια της είπα γιατί δεν ζυγίζουμε τα υλικά να ξέρουμε τα γραμμάρια και να πηγαίνουμε μόνες μας να τα παίρνουμε? Έτσι και κάναμε και μας είναι ποιο οικονομικά γιατί όταν φτιάχνω κάνω πολλά κιλά. Η συνταγή είναι για μια οκά. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Θέλουν καλό χτύπημα με το μίξερ για να γίνουν αφράτα και τραγανά.
-
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)