Lavar y cortar toda la verdura a gusto de cada uno

Sellar las alitas de pollo y reservar

Sofreír la cebolla con el ajo en 1/2 cucharada de aceite caliente

Añadir la zanahoria y el pimiento seguir rehogando

Añadir los champiñones, rehogar otro poco más

Añadir las alitas de pollo y el arroz, rehogar todo unos minutos

Añadir los 700 ml de agua caliente con el azafrán y la sal a gusto

Remover y rectificar de sal si necesario

Llevar a ebullición y luego bajar fuego a mínimo. Cocer durante 30- 40 min, según el tipo de arroz usado.

Tapar con un paño y reposar unos min antes de servir