Tostadas de cerdo al pulque y hierba santa, con salsa de tomatillo, chiles rojos, tequila y miel
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
El cedo es un platillo típico en Jalisco, es un plato confiesatorio y tiene que ver con el catolicismo por ello se comían carnitas los Domingos y cada familia le fue dando su toque y sabor. En casa el pulque y tequila con la naranja agria fueron el toque.
Tostadas de cerdo al pulque y hierba santa, con salsa de tomatillo, chiles rojos, tequila y miel
El cedo es un platillo típico en Jalisco, es un plato confiesatorio y tiene que ver con el catolicismo por ello se comían carnitas los Domingos y cada familia le fue dando su toque y sabor. En casa el pulque y tequila con la naranja agria fueron el toque.
Paso a paso
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Para el cerdo poner todo en una cazuela de barro, dejar cocer por una hora a fuego bajo, apagar y reposar media hora, bien tapado, en casa en el borde de la cazuela y la tapa le ponían masa de maíz para sellar.
- 2
Ahora haremos la salsa moliendo todos los ingredientes a que queden muy finamente, luego colocarlos en una salsera y se pone un poco en cada plato, para que el comensal la use.
- 3
Emplatado, tomamos un plato plano. Ponemos tostadas de maíz al gusto en una de ellas por encima de la tostada servimos cerdo cocido, por un lado más tostadas y la salsa. Así montar los cuatro platos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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