Cuete en almendrado
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Una receta de la antigua cocina mexicana #MirecetarioMx.
Cuete en almendrado
Una receta de la antigua cocina mexicana #MirecetarioMx.
Paso a paso
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Para hacerlo ponemos el cuete a dorar por todos lados para sellarlo y después lo ponemos a cocer en la olla express unos 45 minutos porque es una carne dura, al sacarlo lo rebanamos delgadito.
- 2
Mientras se está cociendo ponemos agua a hervir y ponemos 20 almendras a hervir para poderlas pelar, una vez peladas las colocamos en la licuadora. En un sartén doramos unas 3 rebanadas de bolillo y una vez doradas las ponemos en la licuadora, en el sartén habiendo escurrido el aceite, ponemos a saltear 1/2 taza de ajonjolí y cuando empiece a brincar lo vaciamos a la licuadora, ponemos agua, dos cucharaditas de consomé en polvo, pimienta, una rajita de canela y una pizca de clavo en polvo
- 3
Molemos bien y vaciamos en una cacerola, ahí ponemos el cuete rebanado,
Aparte en la licuadora molemos 4 o 5 jitomates, dos dientes de ajo y un pedazo de cebolla y ésto lo colamos en la olla donde tenemos la carne y las almendras molidas y dejamos que se sazone todo junto. Rectificamos la sal y le adicionamos rajitas picadas de chiles en vinagre y chicharitos congelados. Lo perfecto es servir la carne con frijoles refritos al lado, arroz y tortillas.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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