Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se limpian las perdices.
- 2
Se guardan su corazon higados y su buche, bien limpios.
- 3
Se adoban con ajo, perejil, pimienta, pimenton dulce, sal, vino blanco y un buen chorro de aceite virgen.
- 4
Se dejan toda la noche a macerar.
- 5
Luego se dorar en aceite muy despacio dandiles la vuelta por todos los lados.
- 6
Se ponen en una olla con la cebilla picada,tomillo,tomate natural ,un buenn chorro de vino y caldo de carne o ave y sus higados...
- 7
y cocer a fuego lento una hora,y luego ir pinchando,en algunos casis necesita mas.
- 8
Yo recomiendo terminar de hacer en el horno tapadas para que no se doren y acompañar con cebolletas y patata asada.
- 9
Después retirar las perdices, y pasar la salsa por el pasa puré, luego volver incorporar las perdices en la salsa y dejar cocer unos minutos mas,colocando las cebolletas y las patatitas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A soledad Dorado le encantará ver cómo quedó.
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