Perdices en salsa con hortalizas en olla express
MariaJoséLJ @maryjou_68
Suelo hacer las perdices estofadas (receta en mi muro) pero esta vez he querido darle una vuelta y hacerlas en salsita con una guarnición más completa. La verdad es que han salido muy jugosas y con un sabor muy rico.
#MiAyudanteHoy
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer el caldo guardamos las pieles de las zanahorias y del tomate y la primera capa de la cebolla.
Esas pieles las ponemos a cocer en un poco de agua (si tenemos congeladas algunas pieles de otras hortalizas echamos unas poquitas). Añadimos la pastilla de caldo.
Cuanda esté listo lo colamos y guardamos.
- 2
Mientras cortamos la cebolla y el ajo en juliana y las zanahorias en rodajas. La patata a cuadros. Trituramos el tomate.
- 3
Freímos las patatas en una sartén con un poco de aceite y cuando estén medio hechas sacamos y reservamos.
- 4
En la misma sartén vamos poniendo las perdices y doramos, sólo para sellar, que tendremos abiertas a la mitad, lavadas y secas con un papel de cocina y salpimentadas.
Cuando tengan colorcillo reservamos.
- 5
En este mismo aceite de freír las perdices, si hace falta añadimos un poquito más, sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria.
Cuando lo tengamos medio hecho añadimos las alcachofas y el tomate. Damos unas vueltas.
- 6
Ponemos las perdices en una olla express y echamos por encima el sofrito de las hortalizas. También el vino, el caldo, un poquito de sal y unas bolitas de pimienta.
Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20-30 minutos (yo dejo 30 minutos porque utilizo de campo (caza), las de granja posiblemente serán más tiernas) desde que empiece a pitar.
- 7
Añadimos las patatas fritas, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto un par de minutos.
Tendremos en cuenta que las perdices estén tiernas y que no se han quedado secas, en ese caso añadiremos un poquito de caldo si nos ha sobrado y si no un poquito de agua y coceremos un poquito más de tiempo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MariaJoséLJ le encantará ver cómo quedó.
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No soy una profesional de la cocina, simplemente soy una ama de casa.Me gusta esta aplicación porque la receta que cocino y me gusta el resultado (inventada o sacada de algún sitio), receta que cuelgo en mi muro para tenerlas a mano y buscarlas rápidamente si me surge alguna duda respecto a tiempos o a ingredientes. También las dejo como legado para mis hijos si en algún momento de la vida las necesitan. Si además puedo ayudar compartiendo estas recetas con personas que las quieran cocinar, por mí encantada.Es una cocina casera, sencilla, sin grandes complicaciones y con ingredientes fáciles de conseguir, para el día a día.¿El resultado?🤔¡Cada gusto es un mundo! ☺️
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