Charquicán
Carlos Felipe Palominos @kirck
Charquicán es un guiso tradicional de Argentina, Chile y Perú, cuyo nombre pareciera originarse del quechua charquikanka, que significa ‘revoltijo o guiso con charqui’.
Charquicán
Charquicán es un guiso tradicional de Argentina, Chile y Perú, cuyo nombre pareciera originarse del quechua charquikanka, que significa ‘revoltijo o guiso con charqui’.
Paso a paso
- 1
Cocer la papa y el zapallo cortado en cubos en una olla con agua(opcional agregar uno o dos dientes de ajo)
- 2
Cocer las arvejas, zanahoria, porotos verdes y choclo en una olla aparte
- 3
Hacer un sofrito con cebolla (unos 10 min hasta que se pongo ligeramente dorara) y agregar la carne molida. Condimentar con ajo, sal, pimienta, comino y ají de color. (Agregarle una cucharada de azúcar a la cebolla para darle un toque)
- 4
En la misma olla de la papa y zapallo una vez cocidos, se retira el agua y con una cuchara de palo se comienza a revolver y moler. Una vez molida la papa y el zapallo dejando pedazos sin moler, agregamos los vegetales y la carne.
- 5
Servir con un huevo frito arriba y disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Felipe Palominos le encantará ver cómo quedó.
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