Tortilla Campera

Terminado de hacer el frito que está en la sartén lo introducimos en el bol donde están los huevos batidos con la leche y removemos para hacer una mezcla homogénea.

La sartén la volvemos a poner en el fuego, añadimos, si es necesario, un poquitín de aceite, pues debe haber desaparecido el que usamos para hacer el frito. Esta vez el fuego lo ponemos fuerte, al máximo y......(ahora viene el truco para cuajar la tortilla rápida, hay que estar muy atento en este momento porque es cuestión de menos de un minuto todo el proceso), vertemos la mezcla del bol en la sartén con el aceite bien caliente.....

Con la ayuda de una espátula de teflón o de madera para no rallar la sartén, removemos el contenido de la sartén hasta que veamos que se va cuajando el huevo y va quedando muy poco líquido, esto es muy rápido, en unos pocos segundos, 20 o 30, pues recuerdo que el fuego está al máximo,........

.....y en este punto le damos la vuelta con la ayuda de un plato, volvemos a poner en la sartén y con la ayuda de la espátula le damos la forma redondeada de los bordes...

....y dejamos que cuaje según nos guste, teniendo en cuenta que en unos 10 o 15 segundos estará para emplatarla, pero si la dejamos unos segundos más evitaremos que por dentro tenga huevo sin cuajar del todo. Personalmente me gusta poco hecha pues está bastante más melosa, pero.....sobre gustos.....